Paste

Reteta Ravioli cu ricotta și lămâie

15 ian.

Ravioli cu ricotta și lămâie sunt un deliciu italian care aduce laolaltă aromele proaspete ale verii. Lămâia, cu aciditatea sa revigorantă, se împletește perfect cu cremozitatea brânzei ricotta, iar busuiocul adaugă un strop de prospețime. Acest preparat poate deveni rapid preferatul oricui își dorește un fel de mâncare ușor, dar sofisticat.

Ingrediente

Pentru umplutură

  • 250 g ricotta
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • Sare și piper, după gust
  • 1 linguriță coajă de lămâie rasă
  • 5 frunze de busuioc, tocate mărunt

Pentru aluatul de ravioli

  • Urmați rețeta clasică de ravioli de casă, având grijă să ajustați cantitățile în funcție de numărul de porții. De obicei, folosiți 100 g făină și 1 ou pentru fiecare persoană.

Pentru sosul de unt și garnitură

  • 50 g unt
  • 4 frunze de salvie
  • Piper negru proaspăt măcinat
  • Sare, după gust
  • Parmigiano Reggiano ras, pentru servire

Mod de preparare

  1. Prepararea umpluturii: Într-un bol mare, amestecați ricotta, coaja de lămâie, Parmigiano Reggiano, busuiocul tocat, sare și piper. Asigurați-vă că ingredientele sunt bine încorporate. Acoperiți bolul și lăsați umplutura la frigider pentru aproximativ o oră, astfel încât să se întărească ușor și să fie mai ușor de utilizat.
  2. Formarea raviolilor: Urmați pașii din rețeta de ravioli de casă, umplând fiecare pătrățel de aluat cu câte o linguriță din umplutura de ricotta și lămâie. După ce ați sigilat raviolii, lăsați-i deoparte pe o tavă presărată cu făină sau semolina.
  3. Prepararea sosului de unt și garnitură: Lăsați untul să ajungă la temperatura camerei. Tocați grosier frunzele de salvie sau lăsați-le întregi, în funcție de preferință. Într-o tigaie mare, adăugați untul și salvia, lăsându-le să se rumenească ușor până când untul capătă o culoare aurie și frunzele de salvie devin crocante. Condimentați cu sare și piper.
  4. Fierberea raviolilor: Într-o oală mare cu apă sărată aflată în clocot, fierbeți raviolii timp de aproximativ 3 minute, până când se ridică la suprafață. Scoateți-i cu o spumieră și puneți-i în tigaia cu sosul de unt.
  5. Finalizare: Amestecați raviolii în sosul de unt, având grijă să-i acoperiți bine. Așezați-i pe farfurii și presărați parmezan ras deasupra pentru un gust suplimentar.

Poftă bună!