Ravioli cu carne de vită și ciuperci sunt o alegere perfectă pentru o masă deosebită. Combinând aroma intensă a cărnii de vită cu gustul bogat al ciupercilor, această rețetă va aduce pe masă un preparat savuros, care va impresiona orice iubitor de pastă.
Ingrediente
- 450 g ciuperci albe, tăiate felii
- 85 g unt
- 2 șalote, tocate fin
- 2 căței de usturoi, tocați fin
- 1 lingură făină albă
- 125 ml vin roșu
- 500 ml supă de vită
- 600 g ravioli cu carne de vită și ciuperci (sau ravioli de casă, umpluți cu carne de vită și ciuperci)
- 1 lingură frunze de estragon, tocate fin
- Parmezan proaspăt ras pentru servire
Mod de preparare
- Prepararea sosului: Într-o tigaie mare, la foc mediu, adăugați 3 linguri de unt și căliți ciupercile până când lichidul lăsat de acestea se evaporă complet și încep să se rumenească. Condimentați cu sare și piper după gust, apoi puneți-le pe o farfurie și lăsați-le deoparte.
- În aceeași tigaie, adăugați șalotele și usturoiul tocat, căliți-le în 1 lingură de unt, amestecând continuu. După ce s-au înmuiat, adăugați făina și lăsați să se combine.
- Deglazarea: Turnați vinul roșu și lăsați-l să fiarbă timp de 3 minute. Apoi adăugați supa de vită și lăsați să fiarbă până când sosul se reduce la jumătate (aproximativ 10 minute).
- Prepararea raviolilor: Într-o oală mare cu apă sărată aflată în clocot, adăugați raviolii și fierbeți-i timp de 3 minute. După ce sunt gata, scoateți-i și scurgeți-i bine.
- Finalizarea preparatului: Adăugați restul de unt în sosul din tigaie, apoi adăugați ciupercile și estragonul tocat. Amestecați bine, apoi puneți raviolii în tigaie și amestecați ușor pentru a-i acoperi cu sos. Lăsați-i câteva minute pentru a se impregna cu aroma sosului. Dacă este necesar, mai adăugați supă pentru a ajusta consistența sosului. Condimentați cu sare și piper, după gust.
- Servire: Așezați raviolii pe farfurii adânci și presărați deasupra parmezan proaspăt ras.
Poftă bună!