Un aperitiv elegant și rafinat, carpaccio-ul de dorado combină delicatețea peștelui crud cu aciditatea lămâii și finețea uleiului de măsline. Este ideal pentru o masă festivă sau o ocazie specială, oferind o explozie subtilă de arome mediteraneene.
Ingrediente
- 400 g file de dorado proaspăt, fără piele și oase
- 3 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 2 linguri de suc proaspăt de lămâie
- 1/2 linguriță sare de mare
- 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- Rucola sau mix de salată, pentru servire
- 6-8 roșii cherry, tăiate în jumătăți
- 1 lingură capere, scurse
- Felii subțiri de lămâie, pentru decor
Mod de preparare
- Pregătirea peștelui:
Asigură-te că fileul de dorado este extrem de proaspăt și bine curățat. Cu ajutorul unui cuțit foarte bine ascuțit, taie fileul în felii subțiri, aproape transparente. Șterge lama cuțitului cu un șervețel umed după fiecare tăietură pentru a obține felii uniforme. - Marinarea peștelui:
Așază feliile de dorado pe o farfurie mare sau un platou. Stropește-le uniform cu ulei de măsline și suc proaspăt de lămâie. Presară sare de mare și piper negru proaspăt măcinat deasupra. Acoperă platoul cu folie alimentară și lasă-l la frigider timp de cel puțin 1 oră pentru ca aromele să se întrepătrundă. - Pregătirea garniturii:
Spală rucola sau mixul de salată și scurge-l bine. Taie roșiile cherry în jumătăți și clătește caperele sub un jet de apă rece pentru a reduce sarea în exces. - Asamblarea și servirea:
Scoate carpaccio-ul din frigider și lasă-l la temperatura camerei timp de câteva minute înainte de servire. Așază mixul de salată și roșiile cherry pe marginea platoului sau în mijloc, pentru contrast vizual și textural. Presară caperele peste pește și adaugă felii subțiri de lămâie pentru decor. - Finalizare:
Opțional, poți adăuga câteva frunze de ierburi proaspete, precum pătrunjel sau coriandru, pentru un plus de prospețime. Servește carpaccio-ul imediat, alături de un pahar de vin alb sec.
Poftă bună!