Dulciuri de Casa

Reteta Pavlova cu cremă de mascarpone și kaki proaspăt de Revelion

24 dec.

Pavlova este un desert elegant și ușor de realizat, perfect pentru a încheia o masă festivă de Revelion. Acest desert combină crocantul merengue-ului cu cremozitatea unui strat de mascarpone și dulceața fructelor proaspete, în special kaki-ul, care adaugă o notă exotică și fructată. Încearcă această rețetă simplă și rafinată pentru o seară de neuitat.

Ingrediente

Pentru merengue:

  • 4 albușuri de ou
  • 1/4 linguriță sare
  • 200 g zahăr
  • 2 lingurițe amidon de porumb
  • 1 linguriță oțet alb
  • 2 lingurițe extract de vanilie

Pentru topping:

  • 200 g smântână pentru frișcă
  • 2 kaki, curățate și tăiate felii subțiri
  • 100 g zmeură
  • 100 g afine

Mod de preparare

  1. Pregătirea merengue-ului:
     Preîncălzește cuptorul la 175°C. Într-un bol curat, bate albușurile de ou cu sarea până când devin spumoase. Adaugă treptat zahărul și continuă să bați până când obții vârfuri ferme și zahărul este complet dizolvat. Încorporează cu grijă amidonul de porumb, vanilia și oțetul, amestecând ușor pentru a păstra aerisirea.
  2. Formarea pavlovei:
     Tapetează o tavă cu hârtie de copt și pune amestecul de merengue în mijloc, formând un cerc de aproximativ 20 cm diametru. Creează o margine ușor mai înaltă, pentru a ține crema și fructele în interior.
  3. Coacerea merengue-ului:
     Pune tava în cuptorul preîncălzit și imediat scade temperatura la 150°C. Coace pavlova timp de aproximativ 1 oră, apoi oprește cuptorul și lasă desertul să se răcească în interiorul cuptorului timp de cel puțin 5 ore sau chiar peste noapte, pentru a se întări corespunzător.
  4. Prepararea cremei de mascarpone:
     Bate smântâna pentru frișcă până când devine fermă. Într-un alt bol, amestecă mascarponele cu un pic de zahăr pudră (opțional) și vanilie, apoi adaugă smântâna bătută și amestecă ușor până se omogenizează.
  5. Asamblarea pavlovei:
     După ce merengue-ul s-a răcit complet, pune-l pe un platou și adaugă crema de mascarpone deasupra, uniformizând-o. Decorează cu felii de kaki, zmeură și afine. Poți adăuga un strop de miere sau sirop de arțar pentru un plus de dulceață, dacă dorești.

Poftă bună!