Tartarul de vită cu ardei iute este un preparat rafinat și plin de savoare, perfect pentru masa de Revelion. Gustul intens al cărnii de vită proaspete este accentuat de condimentele aromate și de uleiul de măsline extravirgin, iar ardeiul iute îi adaugă un strop de picant. Acest preparat este o alegere excelentă pentru a începe noaptea festivă cu o notă sofisticată.
Ingrediente
- 200 g carne de vită proaspătă (de preferat file sau mușchi)
- 1 ardei iute roșu, tocat fin
- 1 gălbenuș de ou
- 1 linguriță muștar Dijon
- 1 linguriță sos de soia
- 1 linguriță oțet balsamic
- 2 lingurițe ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță capere (opțional)
- 1 ceapă roșie mică sau o ceapă șalotă, tocată mărunt
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- Opțional: pâine prăjită sau crackers pentru servire
Mod de preparare
- Pregătirea cărnii
Asigurați-vă că alegeți carne de vită proaspătă de cea mai bună calitate. Plasați carnea pentru 10-15 minute în congelator, astfel încât să fie mai ușor de tăiat. Tăiați carnea în cuburi foarte mici folosind un cuțit bine ascuțit. Este important să obțineți o textură uniformă pentru un tartar reușit. - Tocarea ingredientelor
Curățați și tocați mărunt ceapa roșie sau șalota. Ardeiul iute trebuie tăiat foarte fin; ajustați cantitatea în funcție de preferințele pentru picant. Dacă folosiți capere, tocați-le și pe acestea. - Prepararea dressingului
Într-un bol mic, amestecați gălbenușul de ou cu muștarul Dijon, sosul de soia, oțetul balsamic și uleiul de măsline extravirgin. Omogenizați bine până obțineți un dressing cremos. - Asamblarea tartarului
Într-un bol mare, combinați carnea tocată cu ceapa, ardeiul iute și dressingul pregătit. Amestecați ușor, dar temeinic, pentru a distribui uniform aromele. Gustați și ajustați cu sare și piper, dacă este necesar. - Răcirea preparatului
Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați tartarul să se odihnească în frigider timp de 15-20 de minute. Acest pas permite aromelor să se intensifice. - Montarea și servirea
Folosiți un inel de bucătărie pentru a așeza tartarul pe farfurie, obținând o formă elegantă. Decorați cu câteva felii subțiri de ardei iute sau câteva capere. Serviți tartarul alături de pâine prăjită sau crackers crocanți pentru un contrast de texturi.
Poftă bună!