O alegere perfectă pentru mesele festive, tartarul de ficat de pui cu ceapă caramelizată și vin impresionează prin rafinament și gust. Această rețetă combină textura fină a ficatului de pui cu dulceața cepei caramelizate și aromele subtile ale vinului, creând un preparat ideal pentru a fi servit ca aperitiv sau fel principal la o masă specială.
Ingrediente
- 500 g ficat de pui proaspăt
- 2 cepe mari
- 3 linguri de zahăr brun
- 50 ml vin alb sec
- 2 linguri de unt
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 cățel de usturoi tocat fin
- Sare și piper, după gust
- Pătrunjel proaspăt tocat, pentru decor
Mod de preparare
- Pregătirea ficatului de pui
Curățați ficatul de pielițe și grăsimi, apoi spălați-l bine sub jet de apă rece. Pentru a elimina eventualele note amărui, puteți înmuia ficatul în lapte timp de 2-3 ore. După acest pas, scurgeți și uscați ficatul cu un șervețel de hârtie. - Prepararea cepei caramelizate
Într-o tigaie încăpătoare, încălziți untul împreună cu o lingură de ulei de măsline. Adăugați ceapa tăiată rondele subțiri și gătiți-o la foc mic, amestecând din când în când, până devine aurie și moale. Adăugați zahărul brun și continuați să gătiți până ceapa devine caramelizată. La final, turnați vinul alb și lăsați-l să se evapore, amestecând ușor. Scoateți ceapa caramelizată din tigaie și păstrați-o deoparte. - Gătirea ficatului de pui
În aceeași tigaie, adăugați restul de ulei de măsline și usturoiul tocat. Lăsați usturoiul să elibereze aroma, apoi adăugați ficatul de pui. Gătiți-l la foc mediu, întorcându-l pe toate părțile, până când este bine făcut, dar rămâne moale în interior. Presărați sare și piper după gust. - Asamblarea tartarului
După ce ficatul s-a răcit puțin, tocați-l mărunt sau procesați-l într-un blender, dar aveți grijă să păstrați o textură ușor rustică. Amestecați ficatul cu jumătate din cantitatea de ceapă caramelizată. - Servirea
Așezați tartarul de ficat pe un platou sau în forme mici individuale. Decorați cu ceapa caramelizată rămasă și pătrunjel proaspăt tocat. Pentru un plus de eleganță, puteți adăuga câteva felii subțiri de baghetă prăjită alături.
Poftă bună!