Aceste aperitive elegante sunt perfecte pentru masa de Revelion, combinând delicatețea ouălor de prepeliță cu rafinamentul maionezei aromate cu trufe. Simplu de pregătit, ele vor adăuga un strop de lux și sofisticare oricărei petreceri festive.
Ingrediente
- 20 de ouă de prepeliță
- 2 linguri de maioneză cu trufe (poți folosi o maioneză clasică și adăuga câteva picături de ulei de trufe)
- 1 ½ linguriță de muștar cu boabe întregi
- Sare și piper alb, după gust
- Un praf de boia iute (pentru decor)
- Opțional: 30 g pateu de foie gras sau o alternativă vegetariană, cum ar fi o pastă de ciuperci
Mod de preparare
- Fierberea ouălor: Într-o cratiță mică, umple două treimi cu apă și adu apa la punctul de fierbere. Cu ajutorul unei linguri, adaugă ouăle de prepeliță, având grijă să nu aglomerezi cratița. Fierbe ouăle timp de 3-4 minute, în funcție de cât de tari dorești să fie.
- Răcirea ouălor: Pregătește un bol mare cu apă rece și cuburi de gheață. Scoate ouăle fierte din apă cu o spumieră și transferă-le în baia de gheață pentru a opri procesul de gătire. După ce s-au răcit complet, curăță-le cu grijă de coajă.
- Pregătirea gălbenușurilor: Taie fiecare ou în jumătate, pe lungime, și scoate gălbenușurile într-un bol separat. Amestecă gălbenușurile cu maioneza cu trufe, muștarul, sarea și piperul alb.
- Opțiunea cu foie gras: Dacă folosești foie gras, încălzește o tigaie mică pe foc mediu. Condimentează foie gras-ul cu sare și piper alb, apoi rumenește-l rapid, aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte, până devine ușor auriu și își eliberează grăsimea. Lasă-l să se răcească, apoi transformă-l într-o pastă folosind un blender vertical sau o furculiță și încorporează-l în amestecul de gălbenușuri.
- Umplerea ouălor: Pune amestecul obținut într-un poș sau într-o pungă tăiată la colț și umple jumătățile de ouă cu compoziție.
- Decorarea și servirea: Presară un praf de boia iute pentru un efect decorativ și o notă subtilă de condiment. Servește aperitivele imediat, pentru a le păstra prospețimea și aromele.
Poftă bună!