Plăcinta „Shepherd’s Pie” vegană este o variantă delicioasă și hrănitoare a unui preparat clasic englezesc. Înlocuind carnea cu linte și adăugând piure de cartofi și conopidă deasupra, obținem un fel de mâncare perfect pentru o masă de Revelion sau o cină specială. Este o combinație perfectă de arome și texturi, iar piureul de cartofi, amestecat cu conopidă, conferă un topping moale și delicios. Această rețetă este un exemplu minunat de comfort food vegan, ideal pentru toți iubitorii de mâncare plant-based.
Ingrediente
Pentru umplutura de linte:
- 1 lingură ulei de măsline
- 3 cepe mari, tocate
- 8 căței de usturoi, tocați
- 1 lingură frunze proaspete de cimbru, tocate
- 2 linguri frunze de rozmarin, tocate
- 3 linguri pastă de roșii
- 1/2 cană (120 ml) vin roșu (opțional)
- 1 1/2 căni (285g) linte verde sau maro
- 900 ml supă de legume
- 2 frunze de dafin
- 1 1/2 linguri de paprika dulce
- 1/4 cană tahini (pastă de susan)
- 1 lingură sos tamari (sau sos de soia)
- 1 lingură oțet balsamic
- 2 linguri sos Worcestershire vegan (opțional)
- Sare și piper după gust
Pentru topping-ul de piure de cartofi și conopidă:
- 680g cartofi Russet
- 454g conopidă, tăiată în buchețele mari
- 1 1/2 linguri sare
- 1 ramură de rozmarin (opțional)
- 4 linguri de unt vegan (sau ulei de măsline)
- 1/2 cană (120 ml) lapte vegetal (de preferat de cocos)
- 1 lingură drojdie nutrițională
- Piper negru măcinat, după gust
Pentru finisare (opțional):
- Ulei de măsline extra virgin
- Frunze de cimbru proaspăt
- Sare de mare și piper proaspăt măcinat
Mod de preparare
- Pregătirea umpluturii de linte: Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și oțeti-o până devine ușor rumenită, aproximativ 8-10 minute. Adăugați usturoiul și ierburile proaspete (cimbru și rozmarin), și lăsați-le să se soteze împreună pentru 2 minute.
- Adăugați pasta de roșii și lăsați-o să se înăbușească pentru 2-3 minute până se închide la culoare. Deglazați cu vinul roșu și lăsați-l să fiarbă pentru câteva minute, până când alcoolul se evaporă și lichidul scade.
- Într-o oală mare, adăugați supa de legume, lintea, frunzele de dafin și paprika. Fierbeți timp de 30 de minute, până când lintea este aproape gata. După ce lintea a fiert, adăugați tahini, oțet balsamic, sosul tamari și sosul Worcestershire (dacă folosiți). Potriviți de sare și piper, apoi lăsați să fiarbă până când amestecul devine gros și cremos.
- Pregătirea topping-ului de piure: Într-o oală mare, puneți cartofii și conopida, acoperiți-le cu apă și adăugați sare. Lăsați să fiarbă timp de 15 minute sau până când sunt moi și ușor de străpuns cu o furculiță. După ce au fiert, scurgeți-le și lăsați-le să se răcească puțin.
- Transferați cartofii și conopida într-un castron mare, adăugați untul vegan, laptele de cocos și drojdia nutrițională, apoi pisați-le până când obțineți un piure fin. Potriviți de sare și piper, după gust.
- Asamblarea plăcintei: Preîncălziți cuptorul la 190°C. Puneți umplutura de linte într-un vas de copt (sau într-o tigaie de fontă care poate fi introdusă în cuptor) și întindeți uniform. Adăugați piureul de cartofi și conopidă deasupra și neteziți-l cu o spatulă. Pentru un plus de savoare, stropiți cu ulei de măsline și presărați frunze de cimbru proaspăt.
- Coaceți plăcinta în cuptor pentru 20 de minute sau până când suprafața este ușor rumenită. Dacă doriți o crustă mai crocantă, puneți plăcinta sub grătar pentru câteva minute.
Poftă bună!