Cappuccino Pavlova este un desert spectaculos și delicios, perfect pentru masa de Crăciun. Combinația de bezea crocantă, cremă fină de frișcă și arome de espresso și cacao îl transformă într-o alegere ideală pentru sărbători.
Ingrediente
- 250 gr zahăr pudră
- 4 lingurițe de pudră de espresso instant (nu granule de cafea instant)
- 4 albușuri de ou
- Un vârf de cuțit de sare
- 2 lingurițe de amidon de porumb
- 1 linguriță de oțet din vin alb
- 300 ml smântână pentru frișcă
- 1 linguriță de cacao pudră
Mod de preparare
- Pregătirea bezelei:
Preîncălziți cuptorul la 180°C (160°C cu ventilație sau 350°F). Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și, folosind o tavă de 23 cm (9 inci), desenați un cerc pe hârtie pentru a vă ghida. - Amestecarea ingredientelor:
Într-un bol mic, combinați zahărul pudră cu pudra de espresso și puneți-le deoparte.
Într-un bol metalic curat și fără grăsimi, bateți albușurile cu sarea până când capătă vârfuri moi. Continuați să bateți și adăugați amestecul de zahăr și espresso câte o lingură pe rând, până când obțineți o bezea fermă și de culoare crem. - Adăugarea amidonului și a oțetului:
Cănd bezeaua este gata, încorporați delicat amidonul de porumb și oțetul, folosind o lingură metalică curată. - Formarea bezelei:
Puneți bezeaua în centrul cercului desenat pe hârtia de copt și, cu ajutorul unei spatule, modelați-o astfel încât să formeze un vârf plat, ca o coroniță. - Coacerea bezelei:
Introduceți bezeaua în cuptor și imediat reduceți temperatura la 150°C (130°C cu ventilație sau 300°F). Coaceți timp de o oră. După ce bezeaua s-a rumenit ușor, opriți cuptorul și lăsați-o înăuntru până se răcește complet. - Montarea pavlovei:
După ce baza de bezea s-a răcit, ridicați-o cu grijă, împreună cu hârtia, și așezați-o pe un platou, având grijă să o întoarceți pe partea superioară.
Bateți smântâna pentru frișcă până devine groasă, dar încă pufoasă, și întindeți-o delicat pe bezea.
Folosind o sită fină sau un strecurător de ceai, presărați cacao pe deasupra, decorând astfel pavlova într-un stil de cappuccino.
Poftă bună!