Această rețetă de carne de porc cu sos de rodie este un preparat perfect pentru masa de Crăciun, aducând o combinație rafinată între gustul dulce-acrișor al rodiei și savoarea cărnii de porc. Ideală pentru a impresiona invitații, această rețetă este o alegere excelentă pentru sărbători.
Ingrediente
- 1 bucată de umăr de porc cu os (aproximativ 1,4 kg)
- 2 lingurițe de usturoi tocat mărunt
- Sare kosher și piper negru măcinat, după gust
- 2 rodii (semințele extrase)
- 120 ml apă
- 2 linguri de oțet balsamic
- 2 linguri de zahăr turbinado
- 1/4 linguriță de scorțișoară măcinată
Mod de preparare
- Pregătirea cărnii de porc:
Preîncălziți cuptorul la 165°C. Condimentați umărul de porc cu usturoi tocat, sare și piper. Așezați-l într-o tavă de copt și puneți-l la cuptor pentru 1 oră. - Prepararea sosului de rodie:
Într-o cratiță mare, puneți semințele de rodie și apa. Lăsați să fiarbă, apoi reduceți focul și lăsați la foc mic timp de 20-30 de minute, până când semințele de rodie se destramă și eliberează sucul. După acest timp, treceți printr-o sită pentru a obține sucul de rodie. Ar trebui să obțineți aproximativ 180 ml de suc. - Reducerea sosului:
Puneți sucul obținut într-o cratiță, adăugați oțetul balsamic, zahărul turbinado și scorțișoara. Lăsați să fiarbă la foc mediu și reduceți sosul până când se îngroașă, ajungând la jumătate din cantitate. Scoateți cratița de pe foc și lăsați sosul să se răcească ușor. - Coacerea cărnii:
După ce umărul de porc a fost în cuptor timp de 45 de minute, ungeți-l cu sosul de rodie, folosind o pensulă de bucătărie pentru a aplica sosul pe partea de sus și pe laterale. Continuați să coaceți carnea, unguind-o cu sos la fiecare 10 minute, până când temperatura internă atinge 80°C (în jur de 30 de minute). - Odihnirea cărnii și servirea:
Scoateți umărul de porc din cuptor și acoperiți-l cu folie de aluminiu. Lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute înainte de a-l tăia și a-l servi.
Poftă bună!