Roscón de Reyes este un desert tradițional din Spania, pregătit cu ocazia sărbătorii celor Trei Magi, dar care poate deveni o alegere delicioasă și pentru Crăciun. Acest cozonac ușor pufos, cu o aromă subtilă de citrice și un decor festiv de fructe și frișcă, este perfect pentru a adăuga o notă specială mesei de sărbătoare. Poate fi umplut cu cremă sau servit simplu, alături de familie și prieteni, ca o gustare delicioasă.
Ingrediente
- 100 g făină
- 60 ml lapte
- 2 g drojdie proaspătă
- 1 linguriță zahăr
- 100 g zahăr
- 2 ouă
- 330 g făină
- 30 g miere
- 15 g drojdie proaspătă
- 110 g unt
- 1 linguriță sare
- 2 lingurițe coajă de lămâie și portocală
- 4 felii de portocală pentru decor
- 80 g zahăr pentru sirop
- 100 ml apă pentru sirop
- 200 ml frișcă 35%
- 45 g zahăr pudră
- 10 g cacao
Mod de preparare
- Prepararea aluatului: Într-un bol, dizolvați drojdia și zahărul în lapte. Adăugați 100 g făină și amestecați până obțineți un amestec gros. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l la temperatura camerei pentru toată noaptea. A doua zi dimineață, adăugați în aluatul de drojdie restul ingredientelor: laptele, ouăle, zahărul, mierea, drojdia, sarea și făina rămasă. Frământați aluatul timp de 10 minute cu mâinile, apoi folosiți un mixer timp de 3 minute. După aceea, încorporați coaja de lămâie și portocală și adăugați untul, câte puțin, frământând aluatul încă 15 minute sau 5 minute cu mixerul. Lăsați aluatul să dospească într-un loc cald timp de 3 ore.
- Pregătirea decorului de portocale caramelizate (opțional): Tăiați portocala în felii subțiri de aproximativ 3-4 mm. Fierbeți-le într-o cratiță cu apă timp de 7 minute. Scurgeți apa și apoi pregătiți siropul din zahăr și apă. Când siropul începe să fiarbă, adăugați feliile de portocală și lăsați-le să fiarbă timp de 20 de minute. Scoateți-le și puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a se usca.
- Formarea și dospirea aluatului: După ce aluatul a crescut, scoateți-l și formați un șnur lung, pe care îl răsuciți într-un cerc. Plasați o formă rotundă în mijloc pentru a preveni închiderea cercului în timpul coacerii. Lăsați-l să mai dospească într-un loc cald pentru 1,5 ore.
- Coacerea Roscón de Reyes: Ungeți aluatul cu ou bătut și decorați-l cu feliile de portocală caramelizate și orice alte ingrediente preferați, cum ar fi fructe uscate, nuci, sau ciocolată. Coaceți prăjitura la 180°C timp de 30 de minute, până se rumenește frumos.
- Umplerea prăjiturii (opțional): Dacă doriți, tăiați Roscón de Reyes pe jumătate, adăugați un strat de cremă de ciocolată (sau altă cremă preferată) pe partea inferioară și montați-l la loc. Într-un bol, bateți frișca până devine fermă, adăugați zahărul pudră și cacao, apoi amestecați ușor cu o spatulă. Puneți crema într-un poș și adăugați-o pe partea de jos a prăjiturii.
Poftă bună!