Medovik este un desert cu tradiție, iubit de multe generații, care își are locul pe mesele festive, mai ales de Crăciun. Acest tort cu miere se remarcă prin straturile sale fragede și aroma delicată, perfect echilibrată cu crema bogată. Deși prepararea sa poate dura ceva timp, rezultatul este un tort deosebit, care va deveni cu siguranță un favorit în perioada sărbătorilor.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 150 g miere
- 144 g zahăr
- 100 g unt
- 2 ouă
- 455 g făină de grâu
- 5 g bicarbonat de sodiu
- 5 g oțet (9%)
Pentru cremă:
- 500 g brânză de vaci presată (9% grăsime)
- 210 g smântână (25% grăsime)
- 140 g zahăr pudră
- 8 g zahăr vanilat
Pentru decor:
- Bile de zahăr pudră
- Fructe de pădure (opțional)
- Ramuri de rozmarin (opțional)
Mod de preparare
1. Pregătirea ingredientelor:
Începe prin a scoate ingredientele din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de a începe prepararea. Acest timp va permite untului să se înmoaie, iar ouăle să ajungă la temperatura camerei, evitând astfel coagularea lor la gătire. Pregătește un blender, două boluri mari și câteva foi de hârtie de copt.
2. Prepararea aluatului:
Într-o cratiță, combină mierea, zahărul și untul. Pune-le pe foc mediu și, amestecând continuu, încălzește-le până când zahărul se dizolvă complet. Lasă amestecul să se răcească până la aproximativ 40°C, adică până când nu mai arde dacă îl atingi ușor cu degetul.
3. Adăugarea ouălor:
Bate ușor ouăle într-un bol separat și adaugă-le treptat în cratița cu mierea topită, amestecând constant. Pune din nou cratița pe foc mic și continuă să amesteci până când apare o spumă fină. După câteva minute, adaugă bicarbonatul stins cu oțetul și mai fierbe timp de 1-1,5 minute. Ai grijă să nu aduci compoziția la punctul de fierbere, pentru a nu coagula ouăle. Dacă începe să fiarbă, oprește imediat focul și amestecă pentru a răci puțin compoziția.
4. Formarea aluatului:
Transferă amestecul într-un bol mare, adaugă făina cernută și frământă până când obții un aluat moale, dar nelipicios. La început, poți folosi o spatulă de silicon, dar pe măsură ce aluatul se răcește și devine mai ferm, va fi necesar să-l frămânți cu mâinile. Împarte aluatul în 10 bucăți egale, acoperă-le cu folie alimentară și pune-le la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
5. Coacerea crustelor:
Ia câte o bucată de aluat și întinde-o într-un strat subțire, de aproximativ 1-2 mm grosime. Folosește o furculiță pentru a înțepa fiecare crustă de mai multe ori. Coace fiecare crustă în cuptorul preîncălzit la 180-190°C timp de 3-4 minute, până devine aurie. Lasă crustele să se răcească complet pe o suprafață plată.
6. Prepararea cremei:
Într-un blender, amestecă brânza de vaci, smântâna și zahărul pudră până obții o cremă fină și omogenă. Adaugă zahărul vanilat și mai mixează puțin. Dacă nu ai blender, poți folosi o furculiță pentru a zdrobi brânza și apoi o poți amesteca cu smântâna cu ajutorul unui tel.
7. Montarea tortului:
Pe un platou, pune o lingură de cremă și așază prima crustă. Unge-o bine cu cremă și pune deasupra o altă crustă. Continuă astfel până când termini toate straturile. Lasă tortul să se odihnească și să se înmoaie timp de cel puțin 5-6 ore, dar ideal ar fi să-l lași peste noapte în frigider pentru o mai bună impregnare a crustelor.
8. Decorarea tortului:
Călește restul crustelor rămase și macină-le într-o crumbă fină. Presară această crumboză pe toată suprafața tortului. Dacă vrei un decor mai festiv, adaugă fructe de pădure sau câteva ramuri de rozmarin.
Poftă bună!