Șunca fiartă în zeamă de varză este o rețetă tradițională, delicioasă și parfumată, care aduce o savoare autentică mesei de Crăciun. Carnea fragedă și suculentă, impregnată cu gustul specific al zeamăi de varză, este un preparat simplu, dar cu o aromă intensă. Este ideală pentru a însoți preparatele de sărbătoare și pentru a încânta familia și invitații.
Ingrediente
- 1 kg șuncă de porc (ideală este cea afumată, dar poate fi și una proaspătă)
- 3-4 litri de zeamă de varză
- 2-3 frunze de dafin
- 10 boabe de piper negru
- 1 ceapă
- 2-3 morcovi
- 1 rădăcină de țelină
- 2-3 cartofi (opțional, pentru a face supa mai consistentă)
- Sare, după gust
Mod de preparare
- Pregătirea șuncii:
Șunca se spală bine sub apă rece pentru a îndepărta eventualele impurități. Dacă șunca este afumată, este important să o spălați foarte bine pentru a îndepărta fumul excesiv. Dacă folosiți șuncă proaspătă, nu este nevoie de această etapă. Se poate lăsa întreagă sau se poate tăia în bucăți mai mici, în funcție de preferințe. - Fierberea în zeama de varză:
Într-o oală mare, puneți zeama de varză la fiert. Adăugați șunca și lăsați să fiarbă la foc mic. Adăugați frunzele de dafin, boabele de piper și, eventual, un praf de sare (atenție, zeama de varză este deja sărată, așa că nu exagerați cu sarea). - Legumele pentru gust:
Curățați și tăiați în bucăți mari morcovii, ceapa, țelina și cartofii (dacă doriți să adăugați cartofi în supă). Acestea vor da un gust mai bogat zeamei și vor ajuta la intensificarea aromei preparatului. Adăugați legumele în oală și lăsați să fiarbă împreună cu șunca. - Fierberea lentă:
Lăsați preparatul să fiarbă la foc mic timp de 2-3 ore, sau până când șunca devine fragedă și se desprinde ușor de pe os. Este important ca zeama de varză să fiarbă lent, pentru a extrage toate aromele din carne și legume. - Servire:
După ce șunca este fiartă, scoateți-o din oală și lăsați-o să se răcească puțin înainte de a o tăia felii. Serviți șunca alături de legumele fierte și cu zeama de varză ca supă. Acest preparat merge de minune cu muștar sau hrean, iar pentru un gust și mai autentic, adăugați și o bucată de pâine de casă.
Poftă bună!