Haiosul cu untura este un desert clasic, cu un aluat fragil și stratificat, umplut cu magiun sau dulceață de prune, perfect pentru mesele de sărbătoare. Acesta aduce un gust desăvârșit și o textură delicată, fiind ideal pentru a impresiona familia și prietenii la orice masă festivă.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 640 g făină
- 3 gălbenușuri de ou
- 2 linguri smântână
- 2 linguri oțet
- 1 linguriță sare
- 300 ml apă minerală
Pentru compoziția cu untură:
- 250 g făină
- 500 g untură de porc
Alte ingrediente:
- Magiun de prune sau dulceată de prune
- Albire de ou bătut cu zahăr și nuci măcinate
Mod de preparare
- Pregătirea aluatului:
Într-un vas, punem făina și adăugăm cele 2 linguri de smântână, gălbenușurile, oțetul și sarea. Adăugăm treptat apa minerală, amestecând continuu până obținem un aluat omogen și elastic. Cantitatea de apă poate varia în funcție de tipul de făină folosită. Este recomandat să folosiți o făină de calitate, de exemplu, făina 000. După ce aluatul este gata, îl acoperim cu folie alimentară și îl lăsăm la rece pentru aproximativ 30 de minute. - Pregătirea compoziției cu untură:
Într-un alt vas, amestecăm untura de porc cu făina. Vom obține o compoziție destul de moale pe care o împărțim în patru părți egale. Nu vă faceți griji dacă textura este mai moale, este perfect normal. - Formarea haioaselor:
După ce aluatul a stat la rece, îl scoatem și îl întindem pe o suprafață presărată cu făină, la o grosime de aproximativ 0,5 cm, sub formă de foaie dreptunghiulară sau pătrată. Ungem aluatul cu o parte din compoziția cu untură. După ce am întins untura, facem o impăturire a aluatului, aducând partea de jos la mijloc, apoi partea de sus peste cea de jos. Pliați și marginile laterale spre centrul aluatului. - Repetarea procesului:
După prima impăturire, așezăm aluatul pe o farfurie și îl punem la rece pentru încă 30 de minute. După acest timp, întindem din nou aluatul și aplicăm a doua parte din compoziția cu untură, repetând procesul de impăturire, având grijă să facem aceleași mișcări ca și la prima impăturire. Lăsăm aluatul la rece pentru încă 30 de minute. Continuăm acest proces încă de două ori, lăsând aluatul să se răcească fiecare dată pentru 30 de minute. - Odihnirea aluatului:
După ce am terminat ultimele impăturiri, acoperim aluatul cu folie și îl lăsăm la rece pentru cel puțin o noapte. Dacă nu aveți timp, este posibil să coaceți haiosul în aceeași zi, dar trebuie să lăsați aluatul la rece timp de cel puțin 60 de minute înainte de a-l coace. - Formarea și umplerea:
A doua zi, scoatem aluatul și îl întindem din nou la o grosime de aproximativ 0,5 cm. Tăiem aluatul în pătrate și punem în mijlocul fiecărei bucăți o linguriță generoasă de magiun sau dulceată de prune. Pliați ușor un colț peste umplutură, fără a presa prea tare. Așezați fiecare „haios” într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu partea deschisă a umpluturii în jos, spre interiorul cuptorului. - Coacerea:
Preîncălziți cuptorul la 190°C și puneți tava în cuptor. Coaceți haiosul timp de 30-40 de minute, până când se rumenesc frumos și foile se deschid ușor. După coacere, lăsați-le să se răcească puțin și, dacă doriți, le puteți presăra cu zahăr pudră.
Poftă bună!