Creierul pane este o delicatesă rafinată și o alegere excelentă pentru mesele de sărbătoare. Gătit corect, acest preparat are o textură fină și o aromă delicată, care poate impresiona orice invitat. Este un fel de mâncare mai puțin întâlnit, dar care merită încercat pentru un prânz sau cină festivă.
Ingrediente pentru 4 porții
- 1 creier de vită
- 1 lingură de făină de grâu
- ½ lămâie
- 2 linguri de oțet
- 2 linguri de ulei vegetal
- 3 frunze de dafin
- 6 boabe de piper negru
Mod de preparare
- Pregătirea creierului:
- Începeți prin a pune creierul în apă rece pentru 30-40 de minute, pentru a-l curăța de orice impurități. După această perioadă, îndepărtați membrane și filmele de pe creier și puneți-l într-o oală. Acoperiți-l cu apă rece, adăugați oțetul, sare, frunzele de dafin și boabele de piper. Lăsați apa să ajungă la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 25-30 de minute.
- După ce este fiert, scoateți creierul din apă și lăsați-l să se răcească puțin. Apoi, tăiați fiecare jumătate de creier în două bucăți mai mici.
- Pane-ul:
- Presărați fiecare bucată de creier cu sare și piper măcinat. Apoi, înfășurați-le bine în făină, asigurându-vă că sunt acoperite uniform pe toate părțile.
- Încingeți uleiul într-o tigaie și prăjiți bucățile de creier în uleiul încins până devin aurii și crocante pe fiecare parte. Acest pas va dura câteva minute, depinzând de grosimea bucăților.
- Servirea:
- După ce creierul este gătit, puneți-l pe un platou și stropiți-l cu suc proaspăt de lămâie.
- Presărați puțină verdeață (pătrunjel sau mărar) pentru un plus de prospețime și culoare.
- Acest preparat se poate servi alături de cartofi prăjiți, cartofi în lapte sau piure de cartofi, iar pentru un contrast delicios, puteți adăuga și legume precum morcovi, mazăre sau fasole verde.
Poftă bună!