Cheesecake-ul cu fructe de pădure este desertul perfect pentru a încheia o masă de Revelion. Crema delicată și ușor cremoasă, împreună cu un strat generos de fructe de pădure, face din acest cheesecake o alegere excelentă pentru o seară specială. Aromele fine se potrivesc de minune cu sucul de fructe și adaugă o notă de prospețime festivă.
Ingrediente
Pentru crustă:
- 400 g biscuiți digestivi
- 120 g unt topit
Pentru umplutură:
- 1 kg brânză cremoasă
- 200 g zahăr pudră
- 200 g smântână pentru frișcă
- 4 ouă
- 4 linguri de amidon de porumb
- 1 plic de zahăr vanilat
Pentru sosul de fructe de pădure:
- 200 g coacăze negre (sau alte fructe de pădure)
- 100 g zahăr
- 2 linguri de amidon de porumb
Mod de preparare
- Prepararea bazei:
Începe prin a măcina biscuiții într-o fărâmă fină cu ajutorul unui blender. Topeste untul și adaugă-l peste biscuiți, amestecând bine până când obții o compoziție nisipoasă. Ungi o tavă cu margine detașabilă cu unt și pune o foaie de pergament. Adaugă amestecul de biscuiți în tavă, nivelându-l cu un pahar pentru a-l compacta uniform. Încearcă să formezi și pereții bazei. Pune tava în frigider pentru 30-40 de minute pentru a se întări. - Prepararea umpluturii:
Într-un bol mare, amestecă brânza cremoasă cu zahărul pudră și zahărul vanilat, până obții o compoziție omogenă. Adaugă smântâna pentru frișcă și amestecă bine. Încorporează ouăle, câte unul pe rând, amestecând după fiecare. La final, adaugă amidonul de porumb și amestecă bine până obții o pastă fină. - Coacerea cheesecake-ului:
Preîncălzește cuptorul la 120°C. Toarnă umplutura în forma cu baza de biscuiți, nivelându-o uniform. Pune o tavă cu apă în partea de jos a cuptorului pentru a menține umiditatea. Coace cheesecake-ul pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 1,5-2 ore. Marginea va deveni fermă, iar centrul va rămâne ușor moale. După ce s-a coaptă, lasă cheesecake-ul să se răcească în cuptorul oprit, cu ușa ușor deschisă, pentru a preveni crăparea. - Prepararea sosului de fructe de pădure:
Într-o tigaie uscată, adaugă fructele de pădure și zahărul. Lasă-le să fiarbă până când zahărul se topește și amestecul începe să fiarbă. Amestecă amidonul de porumb cu puțină apă rece, adaugă-l în tigaie și amestecă bine până când sosul se îngroașă. După ce sosul se răcește, oprește focul și lasă-l să ajungă la temperatura camerei. - Montarea cheesecake-ului:
După ce cheesecake-ul s-a răcit complet, scoate-l din formă și toarnă sosul de fructe de pădure deasupra. Poți decora cu fructe de pădure proaspete pentru un aspect mai festiv. Lasă-l să se răcească bine la frigider înainte de servire.
Poftă bună!