Pieptul de curcan umplut este un preparat delicios și elegant, ideal pentru mesele de sărbători. Umplutura savuroasă de brânză cu mucegai, salam și ierburi aromatice transformă acest fel de mâncare într-un adevărat festin. Este o rețetă relativ simplă de preparat, dar cu un rezultat care va impresiona cu siguranță orice invitat. Servit cu un sos de bazilic și maioneză, acest piept de curcan umplut va aduce un plus de rafinament și gust meselor de sărbători.
Ingrediente
- 1 kg file de piept de curcan
- 200 g salam fiert
- 100 g brânză de tip rusă
- 100 g brânză cu mucegai albastru
- 3 ramuri de busuioc proaspăt
- 1 lingură de ulei de măsline
- Sare
- Piper negru proaspăt măcinat
Pentru sos:
- 2 ramuri de busuioc
- 200 g maioneză
- 2 lingurițe de oțet de vin alb
- ½ linguriță de zahăr
- ½ linguriță de sare
Mod de preparare
- Pregătirea pieptului de curcan: Spală și usucă bine fileurile de piept de curcan. Așează-le pe o suprafață de lucru și, folosind un cuțit bine ascuțit, fă un incizor adânc pe lungime în fiecare bucată de carne, lăsând o margine de 1,5 cm neîntreruptă pe partea opusă. Deschide fiecare file ca pe o carte, apoi pune-l între două folii de plastic și folosește un sucitor pentru a-l întinde într-un strat uniform, subțire.
- Crearea bazei pentru umplutură: Întinde o folie de plastic pe suprafața de lucru și așează pieptul de curcan astfel încât să formezi un pătrat de aproximativ 25-30 cm pe fiecare latură. Condimentează carnea cu sare și piper, după gust.
- Pregătirea umpluturii: Taie salamului și brânza rusă în felii subțiri, iar brânza cu mucegai albastru în cubulețe mici. Spală bine busuiocul, usucă-l și taie-l mărunt. Presară busuiocul peste fileul de curcan, urmat de feliile de salam și brânza rusă. Adaugă cubulețele de brânză cu mucegai albastru.
- Rularea pieptului de curcan: Cu ajutorul foliei de plastic, rulează pieptul de curcan cu umplutura în interior, formând un rulou strâns.
- Coacerea ruloului: Leagă ruloul strâns cu sfoară de bucătărie pentru a-l menține fixat în timpul coacerii. Așază-l într-o tavă unsă cu puțin ulei și coace-l într-un cuptor preîncălzit la 170°C timp de 1 oră și 30 de minute, având grijă să-l stropești din când în când cu sucul propriu care se formează în tavă.
- Prepararea sosului: Spală și toacă mărunt busuiocul. Într-un bol, amestecă maioneza, oțetul de vin alb, zahărul, busuiocul și sarea. Pune sosul la frigider pentru a se răci înainte de servire.
- Servirea: După ce ruloul s-a copt, taie-l în felii de aproximativ 1 cm grosime. Așază feliile pe un platou preîncălzit și servește-le cu sosul rece de busuioc.
Poftă bună!