Pentru o masă de sărbători de neuitat, fripturile de somon glazurate cu sirop de arțar, acompaniate de o salsa de porumb proaspătă și aromată, reprezintă alegerea perfectă. Aceste fripturi suculente, cu un gust dulce-picant, vor adăuga o notă rafinată și festivă mesei de Revelion sau Crăciun, fiind o opțiune sănătoasă și delicioasă.
Ingrediente:
Pentru fripturi:
- 4 fileuri de somon (aproximativ 170 g fiecare, cu grosimea de 2,5 cm)
- 1,5 lingurițe de sare
- 1,5 lingurițe de piper negru proaspăt măcinat
Pentru salsa:
- 2 știuleți de porumb, curățați
- Ulei de măsline extra-virgin
- 1 ardei poblanos (sau un ardei gras mare), fără semințe, tăiat cubulețe
- 1 cană de roșii cherry, tăiate cuburi
- 2 cepe șalot, tăiate felii subțiri (atât părțile albe, cât și cele verzi)
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat grosier
- 1 lingură de suc de lime
- 1/2 linguriță de chimen măcinat
- 1/2 linguriță de sare mare
- 1/4 linguriță de sos iute (precum Tabasco)
- 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
Pentru glazura de arțar:
- 2 linguri de sirop de arțar
- 2 linguri de muștar Dijon
- 1 lingură de ulei de măsline extra-virgin
- 1 linguriță de suc de lime
- 1/4 linguriță de chimen măcinat
Mod de preparare:
- Prepararea salsei: Începeți prin a pregăti grătarul pentru o temperatură medie (170-230°C). Ungeți ușor știuleții de porumb cu ulei de măsline și coaceți-i pe grătar sub un capac timp de 8-10 minute, răsucindu-i din când în când pentru a se rumeni uniform. După ce se coc, lăsați-i să se răcească la temperatura camerei.
După ce s-au răcit, curățați boabele de porumb de pe știuleți. Într-un bol mare, amestecați boabele de porumb cu ardeiul, roșiile, ceapa șalot și pătrunjelul. Într-un alt bol, pregătiți dressingul pentru salsa amestecând uleiul de măsline, sucul de lime, muștarul Dijon, sosul iute, chimenul, sarea și piperul. Turnați dressingul peste salsa de porumb și amestecați bine. Puneți salsa la frigider până când fripturile de somon sunt gata. - Prepararea glazurii: Într-un bol mic, amestecați siropul de arțar, muștarul Dijon, uleiul de măsline, sucul de lime și chimenul până obțineți un amestec omogen.
- Friptura de somon: Pregătiți grătarul pentru temperaturi medii spre mari (200-260°C). Condimentați fileurile de somon cu sare și piper negru pe ambele părți. Așezați fileurile pe grătar și ungeți-le cu glazura de arțar. Gătiți-le sub un capac timp de 8-10 minute, întorcându-le din când în când și ungându-le cu glazură pentru a le pătrunde aromele. Fripturile sunt gata când nu mai sunt lipite de grătar și sunt ușor rumenite.
- Finalizarea fripturii: După ce fileurile sunt rumenite, întoarceți-le pe cealaltă parte, ungeți-le din nou cu glazura de arțar și continuați gătirea pe grătar încă 2-4 minute, până când ating temperatura interioară de 50-54°C pentru o coacere medie. Dacă doriți o friptură mai făcută, lăsați-le câteva minute suplimentare.
- Servirea: După ce fripturile sunt gata, scoateți-le de pe grătar și serviți-le alături de salsa de porumb, adăugând un strop de prospețime și savoare. Acest preparat va fi cu siguranță apreciat de toți cei care se vor așeza la masa de sărbători.
Poftă bună!