Pentru masa festivă, aceste champignons umplute reprezintă un aperitiv deosebit, plin de savoare și aspectuos. Cu o combinație fină de legume, brânză și ouă de prepeliță, acest preparat va adăuga un aer rafinat și culori vii meniului de sărbători.
Ingrediente
- 6 ciuperci champignon mari
- 1 ceapă albă mică
- 20 g cârnat crud-uscat (sau afumat, pentru un gust intens)
- 50 ml smântână lichidă (20% grăsime)
- 20 g brânză topită (feliată sau bloc)
- Câteva fire de pătrunjel proaspăt
- 6 ouă de prepeliță
- 10 g ulei vegetal (pentru prăjit)
- 2 g sare (după gust)
- 1 g piper negru măcinat (după gust)
Mod de preparare
- Pregătirea ciupercilor: Curăță ciupercile, îndepărtând piciorușele de la fiecare pălărie. Condimentează ușor pălăriile cu sare și piper și lasă-le deoparte pentru a se marina ușor.
- Sotarea legumelor: Toacă mărunt ceapa și piciorușele ciupercilor. Încinge o tigaie cu ulei vegetal la foc mediu și călește ceapa împreună cu piciorușele de ciuperci până devin aurii.
- Prepararea umpluturii: Adaugă smântâna lichidă și brânza topită feliată în tigaie și amestecă până când brânza se topește și se încorporează bine. Asezonează umplutura cu sare și piper după gust, apoi adaugă cârnatul crud-uscat tăiat fin și pătrunjelul tocat. Amestecă rapid, apoi ia tigaia de pe foc, astfel încât cârnatul și pătrunjelul să-și păstreze aromele intense și proaspete. Lasă umplutura să se răcească puțin.
- Umplerea ciupercilor: Cu ajutorul unei lingurițe, umple pălăriile ciupercilor cu amestecul preparat. Creează o mică adâncitură în centrul fiecărei ciuperci umplute, unde vei adăuga oul de prepeliță.
- Adăugarea ouălor de prepeliță: Sparge câte un ou de prepeliță în mijlocul fiecărei ciuperci umplute, lăsând gălbenușul intact pentru un aspect frumos și apetisant.
- Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Așază ciupercile umplute într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le timp de aproximativ 10 minute sau până când oul este gătit, dar gălbenușul rămâne ușor moale.
- Servirea: Scoate ciupercile din cuptor și ornează-le după preferințe. Pentru un efect deosebit, poți adăuga puțin sos balsamic, bucățele mici de ardei roșu sau verde, felii fine de morcov tânăr și crenguțe de rozmarin.
Poftă bună!