Tocănița de vinete cu năut este un preparat nutritiv și plin de savoare, ideal pentru o masă vegetariană consistentă. Combinând texturile cremoase ale vinetelor cu năutul bogat în proteine, această rețetă oferă o explozie de arome datorită condimentelor calde și aromatice. Poate fi servită ca fel principal alături de o porție de orez sau pâine proaspătă.
Ingrediente
- 250 g năut
- 2 vinete medii
- 250 g roșii în suc propriu
- 1 ceapă
- 3 căței de usturoi
- 2 lingurițe de chimen măcinat
- 1 linguriță de scorțișoară măcinată
- 1 linguriță de ardei iute măcinat
- 200 ml supă de legume
- Sare, după gust
- Piper negru măcinat, după gust
- 3 linguri de ulei de măsline
Mod de preparare
- Pregătirea năutului: Începeți prin a înmuia năutul în apă rece, lăsându-l peste noapte. A doua zi, fierbeți-l în apă nesărată timp de aproximativ două ore, până devine fraged.
- Tăierea vinetelor: Spălați vinetele și tăiați-le în cuburi mari.
- Prepararea legumelor: Tăiați ceapa mărunt și pregătiți usturoiul prin răzuire sau zdrobire.
- Sotarea legumelor: Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul de măsline. Adăugați ceapa și usturoiul, împreună cu scorțișoara, ardeiul iute și chimenul. Gătiți amestecul timp de 4-5 minute, la foc mediu, până ce ceapa devine moale și translucidă.
- Adăugarea ingredientelor: După ce ceapa s-a înmuiat, adăugați năutul fiert, cuburile de vinete, roșiile și supa de legume. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, verificând periodic consistența vinetelor.
- Finalizarea preparatului: Dacă tocănița are o consistență prea lichidă, lăsați-o câteva minute să fiarbă fără capac, amestecând din când în când.
- Condimentarea: Adăugați sare și piper după gust, amestecând bine pentru a integra condimentele.
- Servire: Serviți tocănița caldă, alături de orez, paste, couscous sau felii de pâine prăjită. Este perfectă ca masă de prânz sau cină.
Poftă bună!