Muffins-urile cu făină de mei și afine sunt o alternativă sănătoasă și gustoasă la prăjiturile tradiționale. Făina de mei adaugă o textură ușoară și un gust subtil, iar afinele proaspete oferă un plus de dulceață naturală. Aceste muffins-uri sunt perfecte pentru un mic dejun rapid sau o gustare delicioasă.
Ingrediente:
- 80 g făină de mei
- 40 g făină de migdale
- 15 g făină din psyllium (coajă de semințe de pătlagină)
- 3 g bicarbonat de sodiu
- 150 ml lapte vegetal (migdale, ovăz sau soia)
- 50 g sirop de topinambur (sau alt îndulcitor natural)
- 20 g ulei vegetal (ulei de cocos sau floarea-soarelui)
- 5 ml suc de lămâie
- 40 g nuci (opțional: alune, nuci pecan sau migdale tocate)
- 100 g afine proaspete sau congelate (pentru un plus de prospețime)
Mod de preparare:
- Pregătirea ingredientelor uscate: Într-un bol mare, amestecă făina de mei, făina de migdale, făina din psyllium și bicarbonatul de sodiu. Asigură-te că ingredientele sunt bine omogenizate pentru a obține o textură uniformă a aluatului.
- Prepararea ingredientelor umede: Într-un alt bol, combină laptele vegetal, siropul de topinambur, uleiul vegetal și sucul de lămâie. Amestecă bine pentru a integra toate lichidele.
- Combinarea aluatului: Adaugă treptat ingredientele uscate peste cele umede, amestecând continuu până când obții un aluat omogen. Dacă preferi, poți adăuga și nucile tocate pentru un plus de crocant.
- Adăugarea afinelor: Încorporează ușor afinele în aluat, având grijă să nu le zdrobești prea tare, pentru a păstra fructele întregi și suculente.
- Coacerea: Pregătește formele de muffins cu hârtie de copt și umple-le în proporție de 3/4 cu aluat. Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace muffins-urile timp de aproximativ 20 de minute, sau până când trec testul cu scobitoarea și capătă o culoare aurie.
Poftă bună!