Salata de mei cu feta și măsline este o alegere perfectă pentru o masă ușoară și hrănitoare, fiind plină de arome mediteraneene. Meiul, un ingredient fără gluten și bogat în proteine vegetale, este o alternativă excelentă la alte cereale precum quinoa sau bulgur. Îmbogățită cu brânză feta și măsline, această salată devine o sursă echilibrată de carbohidrați sănătoși și grăsimi benefice, perfectă pentru prânz sau cină.
Ingrediente:
- 200 g mei
- 60 g brânză feta
- 10-12 ridichi
- 100 g mazăre verde (proaspătă sau congelată)
- 3-4 fire de ceapă verde
- 1 legătură de mărar
- 10-15 măsline (de preferat Kalamata)
- Sare, după gust
Pentru dressing:
- 3 linguri ulei de măsline
- 3 linguri suc de lămâie
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie
- Sare și piper negru măcinat, după gust
Mod de preparare:
- Prepararea dressingului: Începe prin a pregăti dressingul amestecând uleiul de măsline cu sucul de lămâie, coaja de lămâie, sare și piper. Bate bine pentru a combina toate ingredientele și lasă deoparte.
- Fierberea meiului: Spală bine meiul sub jet de apă rece, folosind o sită cu ochiuri fine. Pune la fiert 500 ml de apă cu puțină sare și adaugă meiul. Fierbe la foc mic, acoperit, timp de 15 minute, până când apa este absorbită și meiul devine moale, dar nu sfărâmat. După ce este gata, lasă-l acoperit încă 5 minute, apoi desfă-l ușor cu o furculiță și lasă-l să se răcească.
- Pregătirea legumelor: În timp ce meiul se răcește, taie ridichile în rondele subțiri, ceapa verde în fâșii diagonale și toacă mărunt mărarul. Dacă folosești mazăre congelată, opărește-o în apă fierbinte timp de 5 minute, apoi scurge-o bine.
- Asamblarea salatei: Într-un bol mare, amestecă meiul răcit cu legumele tăiate, măslinele și mazărea. Toarnă dressingul preparat anterior și amestecă bine pentru a distribui uniform aromele.
- Servire: Transferă salata într-un bol de servire și presară deasupra brânza feta sfărâmată. Poți adăuga mărar proaspăt pentru un plus de prospețime și arome.
Poftă bună!