Falafelul din mei și năut este o variantă savuroasă și sănătoasă a celebrului preparat oriental. Acești delicioși chifteluțe sunt crocanți la exterior și moi în interior, fiind o sursă excelentă de proteine și fibre. Deși falafelul clasic este preparat cu năut, în această rețetă adăugăm meiul pentru un plus de textură și o valoare nutrițională mai ridicată. Aceste chifteluțe sunt perfecte pentru a fi servite cu salate, lipii sau sosuri, oferind un prânz sau o cină plină de savoare.
Ingrediente:
- 200 g năut uscat
- 100 g mei
- 1 ceapă (aproximativ 100 g)
- 4 căței de usturoi
- 100 g verdeață (pătrunjel, mărar)
- 2 linguri de făină
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 0,5 linguriță curry
- 2 lingurițe coriandru măcinat
- Piper negru măcinat, după gust
- 5 linguri ulei vegetal pentru prăjit
- Verdeață proaspătă pentru servit (opțional)
Mod de preparare:
- Pregătirea năutului și a meiului: Începe prin a pune năutul la înmuiat în apă rece timp de 10-12 ore (ideal peste noapte). După ce s-a înmuiat, scurge-l și fierbe-l în apă cu puțină sare pentru aproximativ 1 oră, până devine moale. În paralel, fierbe meiul conform instrucțiunilor de pe ambalaj și lasă-l deoparte să se răcească.
- Prepararea compoziției pentru falafel: Într-un blender sau robot de bucătărie, pune năutul fiert, ceapa tăiată mărunt, usturoiul și verdeața spălată. Mărunțește-le bine până obții o pastă. Adaugă apoi meiul fiert, sarea, bicarbonatul, condimentele (boia, curry, coriandru, piper) și făina. Amestecă totul până obții o compoziție omogenă. Lasă amestecul să stea la frigider timp de 30 de minute, pentru a se întări și a se omogeniza aromele.
- Modelarea și prăjirea: Umezește-ți mâinile cu puțină apă pentru a împiedica lipirea compoziției și formează chifteluțe mici, rotunde. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și prăjește falafelul în tranșe, la foc mediu, până devine auriu și crocant pe toate părțile. După ce sunt gata, scoate chifteluțele pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
- Servire: Servește falafelul cu verdeață proaspătă și un sos preferat, cum ar fi tahini sau iaurt cu usturoi. Este perfect însoțit de lipie caldă și o salată proaspătă.
Poftă bună!