Mancaruri cu Carne

Reteta Gutuie cu miel

18 oct.

Gutuile cu miel reprezintă o combinație rafinată între aromele delicate ale cărnii de miel și dulceața ușor acidulată a gutuielor. Această rețetă este perfectă pentru mesele de sărbătoare sau pentru momentele când vrei să surprinzi invitații cu un preparat special. Aromele condimentelor și textura cărnii de miel se îmbină armonios cu fructele, oferind un gust deosebit și o prezentare atrăgătoare.

Ingrediente

  • Miel (pulpa) – 600 g
  • Gutuie – 500–600 g
  • Grăsime de miel – 100 g
  • Ceapă – 3 bucăți medii
  • Ulei vegetal – 50 ml
  • Amestec de condimente (proaspăt măcinat) – 1 lingură
  • O ramură de busuioc violet pentru decor

Mod de preparare

  1. Prepararea cărnii: Taie pulpa de miel în bucăți de dimensiuni medii, astfel încât să obții aproximativ 10-12 porții din cei 600 g de carne.
  2. Pregătirea gutuielor: Spală bine gutuile și îndepărtează puful de pe suprafață. Taie-le în jumătăți, îndepărtează sâmburii și taie fiecare jumătate în bucăți de mărime similară cu cele de miel.
  3. Tocarea cepei și a grăsimii: Taie ceapa în sferturi de inele și grăsimea de miel în cuburi mici.
  4. Încălzirea uleiului: Într-o oală sau o cratiță cu fund gros, încălzește uleiul și adaugă grăsimea de miel. Lasă să se topească până când devine crocantă, apoi scoate bucățile de grăsime cu o spatulă.
  5. Prăjirea cărnii: Adaugă bucățile de miel în oală și prăjește-le la foc mare până devin aurii. Adaugă ceapa și continuă să prăjești, amestecând frecvent, până când ceapa își eliberează sucul. În acest moment, adaugă amestecul de condimente.
  6. Adăugarea gutuielor: Pune bucățile de gutuie în oală. Acestea vor începe să elibereze suc. Continuă să prăjești până când gutuile se închid la culoare. Dacă observi că nu este suficient lichid, poți adăuga aproximativ o treime de cană de apă fiartă.
  7. Gătirea la foc mic: Reduce temperatura la minim, acoperă oala cu un capac și lasă să fiarbă lent timp de o oră. La servire, decorează preparatul cu busuioc violet proaspăt tăiat.

HINT: Atunci când alegi gutuile, asigură-te că sunt grele pentru dimensiunea lor și că nu au pete întunecate sau dâre pe coajă.

Poftă bună!