Arni Psito este o rețetă tradițională grecească care aduce aromele mediteraneene în farfuria ta. Pregătirea unui miel fript la cuptor poate părea complicată, dar cu ingredientele potrivite și pașii corecți, vei obține un preparat suculent și plin de savoare, perfect pentru mesele de sărbătoare.
Ingrediente
- 1 pulpă de miel (fără os)
- 3 căței de usturoi
- 10 g sare (ideal afumată)
- 2 crenguțe de rozmarin
- ½ ceapă
- 1 g piper negru
- 1 g chimen
- 1 g coriandru măcinat
- 30 ml ulei de măsline
Mod de preparare
- Începe prin a pregăti condimentele: zdrobește chimenul în mojar pentru a elibera aromele. Amestecă-l cu piperul, coriandrul și uleiul de măsline.
- Fă mici incizii în pulpa de miel și introdu în ele bucăți de ceapă și usturoi. Adaugă și crenguțe de rozmarin pentru a parfuma carnea.
- Unge carnea cu amestecul de condimente și ulei, având grijă să pătrundă bine și în tăieturi. Lasă mielul la marinat în frigider timp de 12 ore (sau cel puțin 2 ore la temperatura camerei dacă te grăbești).
- După ce carnea s-a marinat, rumenește-o ușor pe toate părțile într-o tigaie cu ulei de măsline încins.
- Preîncălzește cuptorul la 140°C și așază mielul într-o tavă sau un sac pentru gătit la cuptor. Lasă-l la copt pentru 1,5-2 ore.
- Crește temperatura cuptorului la 180°C, taie ușor sacul și mai lasă mielul la cuptor pentru încă 15 minute, până capătă o crustă aurie.
- Lasă carnea să se odihnească câteva minute înainte de a o tăia felii subțiri. Poți servi friptura cu sosul rezultat în tavă sau poți îngroșa sosul pe foc cu o linguriță de amidon de porumb.
Poți orna friptura cu pătrunjel proaspăt, coriandru sau piper proaspăt măcinat.
Poftă bună!