Youvetsi este o mâncare tradițională grecească, un fel de tocană coaptă din carne de vită sau miel și orzo, un tip de paste care seamănă cu orezul. Acest preparat este perfect pentru o masă în familie sau o cină specială, servită alături de un pahar de vin.
Ingrediente
- 2 kg carne de miel (sau vită), tăiată cuburi de 3 cm
- 100 ml ulei de măsline
- 1/2 linguriță piper măcinat
- 8 cuișoare
- 4 linguri pastă de roșii
- 2,5 litri apă
- 800 g orzo
- 1 linguriță cimbru uscat
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
Mod de preparare
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mare și prăjiți carnea timp de 8-10 minute, amestecând până se rumenește uniform.
- Transferați carnea împreună cu uleiul într-o tavă adâncă pentru cuptor.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Într-o cratiță, adăugați apă, pastă de roșii, sare și piper, amestecând la foc mic până se dizolvă pasta. Turnați acest amestec peste carne, adăugați cuișoarele și condimentele, apoi introduceți tava în cuptor. Coaceți timp de aproximativ 1 oră și 20 de minute, până când carnea devine fragedă.
- Scoateți cuișoarele din tavă, adăugați orzo și amestecați ușor. Continuați coacerea pentru încă 30 de minute, până când orzo-ul absoarbe lichidul.
- Dacă preferați orzo-ul mai moale, adăugați încă 1/2 cană de apă fierbinte și lăsați-l să se gătească încă 10 minute.
- La final, presărați cimbru peste mâncare și lăsați-o să se odihnească 10 minute înainte de servire.
Poftă bună!