Aluatul cu bicarbonat de sodiu este o soluție simplă și eficientă pentru a obține o textură pufoasă și aerată în diverse preparate de patiserie. Bicarbonatul de sodiu reacționează cu ingrediente acide, cum ar fi iaurtul, kefirul sau oțetul, eliberând dioxid de carbon, ceea ce face aluatul să crească. Această rețetă este ideală pentru fursecuri, biscuiți și chiar unele tipuri de pâine.
Ingrediente
- 250 g făină
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 200 ml iaurt sau kefir
- 50 g unt (topit)
- 1 ou
- 1 lingură oțet sau zeamă de lămâie (pentru activarea bicarbonatului)
- Un praf de sare
Mod de preparare
- Pregătirea ingredientelor uscate: Într-un bol mare, cerniți făina și adăugați bicarbonatul de sodiu și sarea. Amestecați-le bine pentru a le distribui uniform.
- Pregătirea ingredientelor umede: Într-un alt bol, bateți oul cu iaurtul sau kefirul și adăugați untul topit. Dacă folosiți oțet sau zeamă de lămâie pentru a activa bicarbonatul, adăugați-l în acest amestec.
- Amestecarea bicarbonatului de sodiu: Turnați ingredientele umede peste cele uscate și amestecați până când se formează un aluat omogen. Bicarbonatul de sodiu va începe să reacționeze cu acidul din iaurt sau oțet, formând bule care vor face aluatul mai pufos.
- Frământarea: Frământați aluatul ușor pe o suprafață înfăinată, având grijă să nu îl lucrați prea mult pentru a păstra textura aerată.
- Odihna aluatului: Lăsați aluatul să se odihnească 10-15 minute pentru a permite bicarbonatului să își facă efectul complet.
- Modelarea: Modelați aluatul în forma dorită, fie că este vorba de fursecuri, biscuiți sau chiar pâinici.
- Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți preparatele din aluat timp de 15-20 de minute sau până când devin aurii și ferme la atingere.
Poftă bună!