Rasolul de vită cu legume este o mâncare tradițională, simplă și foarte savuroasă, care îmbină perfect aromele legumelor cu gustul bogat al cărnii de vită. Acest fel de mâncare este ideal pentru un prânz consistent și sănătos, fiind apreciat pentru textura fragedă a cărnii și legumele bine fierte.
Ingrediente
- 1,5 kg carne de vită (de preferat pulpă sau spată)
- 2 cepe
- 1 știulete de porumb
- 650 g cartofi noi
- 500 g morcovi
- 350 g tulpini de țelină
- 4 căței de usturoi
- 3 foi de dafin
- 1 ardei iute (opțional)
- 200 ml ulei de măsline
- 500 ml apă (sau supă de carne)
- Sare și piper (după gust)
- Un buchet de pătrunjel și rozmarin proaspăt
Mod de preparare
- Pregătirea legumelor și a cărnii: Spală bine toate legumele. Curăță morcovii, ceapa și cartofii noi, dacă este necesar. Taie morcovii și ceapa în bucăți mari, iar știuletele de porumb în rondele. Usturoiul curăță-l și zdrobește-l ușor cu lama cuțitului. Tăie carnea de vită în bucăți medii.
- Sotează ceapa și morcovii: Într-un vas mare sau un ceaun, încălzește aproximativ 50 ml de ulei de măsline. Călește ceapa până devine aurie, apoi adaugă morcovii. După câteva minute, transferă legumele într-un castron și lasă-le deoparte.
- Prăjește carnea: În același vas, adaugă încă 100 ml de ulei de măsline și prăjește carnea de vită pe toate părțile până devine ușor rumenită. Condimentează cu sare, piper și adaugă ardeiul iute, dacă dorești un gust mai picant.
- Prepararea cartofilor și porumbului: Într-o tigaie separată, încălzește restul de ulei de măsline și sotează cartofii împreună cu rondelele de porumb și usturoiul zdrobit, până când capătă o crustă aurie. Adaugă și câteva crenguțe de rozmarin pentru un plus de aromă.
- Asamblarea în ceaun: După ce carnea a fost rumenită, adaugă în ceaun cartofii cu porumbul și legumele sotate (ceapa și morcovii). Pune și tulpinile de țelină tăiate grosier și foile de dafin. Toarnă apa fierbinte sau supa de carne peste toate ingredientele, până când sunt acoperite.
- Gătirea rasolului: Acoperă vasul cu un capac și lasă totul să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 1 oră, până când carnea este foarte fragedă, iar legumele sunt bine pătrunse.
- Finalizare: După ce toate ingredientele sunt gata, presară pătrunjelul tocat mărunt deasupra, pentru un plus de prospețime.
Poftă bună!