Mini-samosa cu carne este un aperitiv crocant și savuros, perfect pentru iubitorii de preparate orientale. Această rețetă aduce aromele bogate și textura fragedă specifice bucătăriei uzbece. Foile de aluat subțiri și untul topit creează o crustă aurie și crocantă, în timp ce umplutura de carne este plină de savoare datorită condimentelor specifice.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 400 g făină
- 1 linguriță sare
- 200 ml apă caldă
- 1 lingură ulei vegetal
- 80 g unt topit
Pentru umplutură:
- 400 g carne de miel sau vită (fără grăsime)
- 4 cepe
- Sare (după gust)
- ½ linguriță piper negru măcinat
- 1 linguriță chimen (zira)
- 1 linguriță usturoi uscat măcinat
Pentru finisare:
- 1 gălbenuș de ou
- 1 lingură semințe de susan
Mod de preparare
- Pregătirea aluatului: Cerne făina într-un bol mare. Dizolvă sarea în apa caldă. În centrul făinii, fă o adâncitură și adaugă apa cu sare și uleiul. Amestecă până obții un aluat ferm și neted. Formează aluatul într-o bilă, acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l să se odihnească timp de 20-30 de minute.
- Pregătirea aluatului pentru întins: După ce aluatul s-a odihnit, topește untul. Întinde aluatul într-o foaie subțire, dreptunghiulară, și unge-l uniform cu untul topit. Rulează aluatul strâns într-un rulou, taie-l în jumătate și pune-l la congelator timp de 20-30 de minute.
- Pregătirea umpluturii: Taie carnea de miel sau vită în cuburi mici. Taie ceapa mărunt și amestec-o cu carnea. Adaugă sare, piper, chimen și usturoi măcinat, amestecând bine pentru a combina aromele.
- Formarea samoselor: Scoate aluatul din congelator și taie fiecare jumătate în 6 bucăți egale. Pune fiecare bucățică cu tăietura în jos pe suprafața de lucru, aplatizează cu palma și întinde fiecare bucată într-o formă rotundă de aproximativ 10-12 cm în diametru.
- Umplerea samoselor: Pune 1-2 linguri de umplutură în centrul fiecărei foi de aluat. Umezește marginile cu puțină apă și pliază aluatul pentru a forma un triunghi, presând marginile pentru a sigila bine.
- Coacerea: Așază samosele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu sigiliul în jos. Unge-le cu gălbenuș de ou bătut și presară semințe de susan deasupra. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40-45 de minute, până devin aurii și crocante.
Poftă bună!