Filele de somon afumat sunt un deliciu culinar care combină aroma subtilă a peștelui proaspăt cu o notă profundă și complexă de fum. Acest preparat elegant este perfect pentru ocazii speciale sau pentru a fi savurat ca aperitiv. Urmați acești pași simpli pentru a prepara acasă un somon afumat care va impresiona cu siguranță.
Ingrediente
- 450 g file de somon proaspăt
- 2 linguri de sare kosher
- 2 linguri de zahăr brun
- 1 lingură de piper negru măcinat grosier
- 1 lingură de mărar uscat
- 1 lingură de coajă de lămâie rasă
- Chipsuri de lemn (de hickory sau măr)
- Felii de lămâie și crenguțe de mărar proaspăt pentru decor
Mod de preparare
- Pregătirea somonului: Spălați fileul de somon sub apă rece și uscați-l cu prosoape de hârtie.
- Prepararea amestecului de condimente: Într-un bol mic, amestecați sarea kosher, zahărul brun, piperul negru, mărarul uscat și coaja de lămâie.
- Aplicarea condimentelor: Așezați fileul de somon pe o bucată mare de folie de aluminiu, cu pielea în jos. Acoperiți generos partea superioară a somonului cu amestecul de condimente, presând ușor pentru a adera bine. Împachetați bine fileul în folie și lăsați-l la frigider timp de 1 oră pentru a permite aromelor să se infuzeze.
- Pregătirea pentru afumare: Preîncălziți afumătoarea la 107°C. Adăugați chipsuri de lemn conform instrucțiunilor producătorului.
- Afumarea somonului: Despachetați fileul și eliminați excesul de umezeală cu prosoape de hârtie. Așezați fileul direct pe grătarul afumătorului. Afumați somonul timp de aproximativ 1–1,5 ore, sau până când temperatura internă ajunge la 63°C.
- Finalizarea: Scoateți somonul din afumător și lăsați-l să se răcească timp de câteva minute. Transferați-l cu grijă pe un platou de servire și decorați cu felii de lămâie și crenguțe de mărar proaspăt.
- Servirea: Serviți somonul afumat cu garnituri preferate sau savurați-l ca atare.
Poftă bună!