Kakigori este un desert tradițional japonez, popular mai ales în timpul verii. Deși este similar cu alte deserturi pe bază de gheață rasă, ceea ce face ca acest desert să fie special sunt varietatea de siropuri, toppinguri și textura fină a gheții. Kakigori își are originile în perioada Heian (794–1185), când doar clasele aristocratice își permiteau luxul de a consuma gheață răzuită. Astăzi, este un desert accesibil tuturor și poate fi găsit la festivaluri de vară, târguri sau chiar preparat acasă. În varianta sa modernă, poate include siropuri de fructe, lapte condensat, fasole azuki sau matcha, fiecare adăugând un gust unic și răcoritor.
Ingrediente
- Gheață (de preferință cuburi mari sau bucăți de gheață care pot fi rase)
- Sirop de fructe la alegere (căpșuni, lămâie, pepene verde, mango etc.)
- Lapte condensat (opțional)
- Fructe proaspete pentru decor (opțional, de exemplu, felii de căpșuni sau mango)
- Fasole roșie azuki (opțional, pentru o versiune tradițională)
- Matcha (opțional, pudră de ceai verde pentru un topping distinctiv)
Mod de preparare
- Pregătește gheața: Dacă nu ai un aparat de ras gheața special pentru Kakigori, poți folosi o răzătoare manuală de gheață sau chiar un blender. Rasul gheții trebuie să fie cât mai fin, pentru a obține acea textură pufoasă și moale. Dacă folosești un blender, încearcă să nu zdrobești complet gheața, ci să păstrezi o consistență aerată.
- Așează gheața în boluri: După ce ai obținut gheața rasă, plaseaz-o cu grijă într-un bol sau pahar adânc. Formează un mic vârf deasupra pentru un aspect estetic.
- Adaugă siropul de fructe: Alege un sirop de fructe, fie cumpărat, fie preparat acasă din fructe proaspete și zahăr. Toarnă generos siropul peste gheață, astfel încât să se absoarbă uniform. Căpșunile și lămâia sunt alegeri clasice, dar poți folosi și arome tropicale precum mango sau pepene verde.
- Opțional, adaugă lapte condensat: Dacă îți dorești un gust mai dulce și mai bogat, poți turna deasupra și lapte condensat. Acesta adaugă o textură cremoasă și completează aroma siropului de fructe.
- Adaugă toppinguri: Pentru o notă tradițională, poți adăuga pastă de fasole roșie azuki pe deasupra, sau pentru un twist modern, câteva felii de fructe proaspete. Matcha (pudră de ceai verde) poate fi presărată pentru un contrast interesant și o aromă unică.
Servește imediat: Kakigori este cel mai bun atunci când este servit imediat, deoarece gheața începe să se topească rapid. Poți adăuga toppinguri suplimentare sau să servești cu siropul alături, pentru a ajusta dulceața după gust.