Mancaruri cu Carne

Reteta Piept de rață cu sos de cireșe și balsamic

11 sept.

Această rețetă sofisticată de piept de rață cu sos de cireșe și oțet balsamic combină perfect dulceața cireșelor cu notele ușor acidulate ale oțetului balsamic, creând un echilibru savuros între gusturile bogate ale cărnii de rață și sosul de fructe. Este o rețetă perfectă pentru o ocazie specială sau o cină elegantă.

Ingrediente:

  • 2 piepturi de rață (cu piele)
  • 200 g cireșe (proaspete sau congelate, fără sâmburi)
  • 100 ml oțet balsamic
  • 100 ml vin roșu sec
  • 2 linguri de miere
  • 1 lingură de unt
  • Sare și piper după gust
  • 1 linguriță de cimbru (opțional)

Mod de preparare:

  1. Pregătirea pieptului de rață: Crestează pielea pieptului de rață în formă de romburi, având grijă să nu tai în carne. Aceasta va ajuta la topirea grăsimii în timpul gătirii. Condimentează piepturile cu sare și piper pe ambele părți.
  2. Gătirea pieptului de rață: Încălzește o tigaie mare, fără ulei, la foc mediu. Pune piepturile de rață cu pielea în jos și gătește-le timp de 6-8 minute, până când pielea devine aurie și crocantă, iar grăsimea se topește. Întoarce piepturile și mai gătește-le încă 3-4 minute pe partea cealaltă. Scoate-le din tigaie și lasă-le să se odihnească acoperite cu folie de aluminiu.
  3. Prepararea sosului de cireșe și balsamic: În aceeași tigaie, păstrând puțin din grăsimea de rață, adaugă cireșele fără sâmburi. Gătește-le 2-3 minute până încep să se înmoaie. Adaugă vinul roșu și oțetul balsamic și lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute, până când începe să se reducă și să capete o consistență mai groasă.
  4. Finalizarea sosului: Adaugă mierea și untul în sos și amestecă până când se topește și devine lucios. Gustă sosul și ajustează cu sare, piper și, opțional, cimbru dacă dorești un plus de aromă.
  5. Servire: Taie pieptul de rață felii subțiri și așază-le pe farfurie. Toarnă sosul de cireșe și balsamic deasupra cărnii și servește alături de un garnitură de legume sau piure de cartofi pentru un echilibru perfect.

Această rețetă oferă o experiență culinară rafinată, în care carnea fragedă de rață se combină minunat cu sosul dulce-acrișor de cireșe și oțet balsamic. Poftă bună!