Gazpacho este o supă rece originară din Andaluzia, perfectă pentru zilele călduroase de vară. Această variantă cu pepene verde adaugă o notă proaspătă și dulce, echilibrând aromele intense ale legumelor cu gustul răcoritor al pepenelui. Este ușor de preparat și ideală pentru a fi servită ca un aperitiv revigorant sau o gustare între mese.
Ingrediente:
- 500 g pepene verde, curățat de coajă și semințe
- 4 roșii mari, coapte
- 1 castravete mediu
- 1 ardei gras roșu
- 1 ceapă mică sau 1/2 ceapă roșie
- 1 cățel de usturoi
- 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 1 lingură de oțet de vin roșu
- 50 g migdale prăjite (opțional)
- Sare și piper după gust
- Frunze de busuioc sau mentă pentru decor
Mod de preparare:
- Pregătirea pepenelui verde: Curăță pepenele de coajă și taie-l în bucăți mari. Îndepărtează toate semințele. Pune bucățile de pepene într-un castron mare.
- Pregătirea legumelor: Taie roșiile și îndepărtează partea albă din interior, dacă este necesar. Curăță castravetele de coajă și taie-l în bucăți. Taie ardeiul gras în fâșii și îndepărtează semințele. Curăță și taie ceapa și usturoiul.
- Combinarea ingredientelor: Pune toate legumele și pepenele în vasul unui blender sau într-un robot de bucătărie. Adaugă sare, piper și oțetul de vin roșu, apoi amestecă bine totul până obții o compoziție omogenă.
- Adăugarea migdalelor (opțional): Dacă dorești un gust mai bogat, adaugă migdalele prăjite în blender și mixează-le împreună cu restul ingredientelor.
- Finalizarea gazpacho-ului: După ce supa are o consistență fină, adaugă uleiul de măsline și mixează din nou scurt, doar cât să se încorporeze uleiul.
- Răcirea: Transferă gazpacho-ul într-un recipient și pune-l la frigider pentru cel puțin 2 ore, astfel încât aromele să se întrepătrundă și supa să fie bine răcită.
- Servirea: Toarnă supa în boluri și decorează cu câteva frunze de busuioc sau mentă pentru un plus de prospețime. Poți adăuga și câteva cubulețe de pepene verde și legume pentru decor.
Poftă bună!