Ostrăviile sunt delicatese apreciate în bucătăriile rafinate din întreaga lume. Atunci când sunt combinate cu un sos fin din șampanie și mărar, devin o opțiune excelentă pentru o masă elegantă sau chiar pentru o cină romantică. Sosul de șampanie, cu note cremoase și ușor acidulate, complimentează perfect gustul natural al stridiilor, iar mărarul adaugă o notă proaspătă și aromatică. Această rețetă este sofisticată, dar în același timp ușor de realizat, permițându-ți să creezi un preparat demn de un restaurant de lux, chiar în bucătăria ta.
Ingrediente:
- 300 g stridii în cochilie (preferabil proaspete, nu congelate)
- 300 ml supă concentrată de pește
- 300 ml șampanie (poți folosi orice tip)
- 50 g unt
- 2 linguri smântână grasă (pentru gătit)
- 20 g mărar proaspăt, tocat fin
- 125 g icre negre (opțional, pentru decor)
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
- Pregătirea stridiilor: Spală bine stridiile sub apă rece curentă. Deschide-le cu ajutorul unui cuțit scurt, având grijă să strângi sucul pe care îl elimină într-un bol. Cu grijă, desprinde carnea stridiei de cochilie, păstrând-o întregă. Cochiliile le poți spăla bine, deoarece le vei folosi mai târziu pentru servire.
- Prepararea sosului: Într-o cratiță, adaugă sucul colectat de la stridii, supa de pește și 150 ml de șampanie. Asezonează cu sare și piper. Fierbe la foc mediu până când lichidul se reduce la jumătate, obținând aproximativ 300 ml de lichid aromatizat.
- Adăugarea smântânii: După ce sosul s-a redus, adaugă smântâna și amestecă bine. Lasă sosul să mai fiarbă câteva minute până când devine cremos.
- Gătirea stridiilor: În momentul în care sosul a ajuns la consistența dorită, scufundă stridiile în el și lasă-le să se gătească aproximativ 1-2 minute. Scoate-le apoi și lasă-le să se răcească ușor pe o farfurie.
- Finalizarea sosului: Strecoară sosul printr-o sită fină și toarnă-l înapoi în cratiță. Încălzește-l din nou la foc mic, adaugă untul și amestecă energic până când sosul devine fin și omogen. La final, adaugă restul de 150 ml de șampanie și continuă să amesteci până când sosul devine ușor aerat.
- Servirea: Pe un platou încălzit, pune un strat de sare grunjoasă pentru stabilitate. Așază jumătățile de cochilii pe stratul de sare și pune câte o stridie în fiecare. Toarnă peste ele câteva linguri de sos de șampanie și mărar. Dacă folosești icre negre, decorează fiecare stridie cu o cantitate mică.
- Sfaturi pentru servire: Servește preparatul imediat, pentru a păstra prospețimea stridiilor și delicatețea sosului. Poți adăuga, de asemenea, câteva felii subțiri de lămâie sau ierburi proaspete pentru un aspect și mai atractiv.
Acest fel de mâncare este perfect pentru a impresiona oaspeții sau pentru a transforma o seară obișnuită într-o experiență culinară memorabilă. Poftă bună!