Risotto cu dovleac și amaretti este o alegere perfectă pentru o masă sofisticată, care combină textura cremoasă a risotto-ului cu dulceața subtilă a dovleacului și aroma distinctă a biscuiților amaretti. Este o rețetă care aduce un contrast interesant între savoarea bogată a risotto-ului și nota dulce și crocantă a amarettilor, oferind un preparat cu adevărat rafinat.
Ingrediente:
- 700 g orez Arborio
- 700 g dovleac
- 4 cepe șalotă
- 150 g unt
- 1½ l supă de pui
- 100 ml brandy
- 6 linguri pătrunjel tocat
- 6 căței de usturoi
- Parmezan ras (după gust)
- 100 g amaretti (biscuiți italieni cu migdale)
Mod de preparare:
- Prepararea dovleacului: Curăță dovleacul și taie-l în cuburi mici. Într-o tigaie adâncă, topește 100 g de unt și adaugă cepele șalotă tocate fin. Gătește-le până devin moi și translucide, apoi adaugă usturoiul tocat și continuă să gătești încă 1 minut.
- Sotează dovleacul: Adaugă cuburile de dovleac în tigaie, amestecă bine și gătește la foc mare timp de 10 minute, amestecând frecvent.
- Deglazarea și fierberea: Toarnă brandy-ul peste dovleac și amestecă bine. Reduceți focul și lasă dovleacul să se rumenească la foc mic, amestecând din când în când, până când dovleacul devine moale și se transformă într-o pastă.
- Prepararea risotto-ului: Folosind o furculiță, zdrobește dovleacul până ajunge la o consistență de piure. Adaugă orezul Arborio și amestecă bine. Gătește timp de 2 minute, apoi începe să adaugi treptat supa de pui fierbinte, câte un polonic de fiecare dată, amestecând constant. Lasă orezul să absoarbă lichidul și adaugă mai mult bulyon pe măsură ce acesta se evaporă. Continuă să adaugi lichid și să amesteci timp de aproximativ 12 minute, până când orezul este cremos și bine gătit.
- Finalizare: Când orezul este gata, adaugă restul de unt, pătrunjelul tocat și biscuiții amaretti sfărâmați. Amestecă bine și acoperă tigaia. Lasă risotto-ul să stea acoperit timp de 2 minute.
- Servire: Servește risotto-ul cald, presărat cu parmezan ras și, dacă dorești, cu câteva bucăți de amaretti pentru un contrast crocant.
Această rețetă de risotto cu dovleac și amaretti este perfectă pentru o cină elegantă sau un prânz special. Poftă bună!