Plăcinta cu gem de caise este un desert simplu, dar extrem de savuros, care combină textura fragedă a aluatului cu dulceața naturală a gemului de caise. Este o rețetă potrivită pentru orice ocazie și se poate servi atât caldă, cât și rece, alături de o cupă de înghețată de vanilie sau o ceașcă de ceai. Această rețetă se remarcă prin simplitate și poate fi adaptată cu alte tipuri de gemuri sau dulceață după preferințe.
Ingrediente
- 300 g făină
- 150 g unt rece
- 100 g zahăr pudră
- 2 ouă
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 praf de sare
- 1 linguriță praf de copt
- 300 g gem de caise
- Coaja rasă de la o lămâie
- 1 ou pentru uns aluatul
Mod de preparare
- Pregătirea ingredientelor: Începe prin a aduna toate ingredientele necesare. Este important ca untul să fie rece, pentru a obține un aluat fraged.
- Amestecarea ingredientelor uscate: Într-un bol mare, cernem făina împreună cu praful de copt și un praf de sare. Adăugăm zahărul pudră și coaja rasă de lămâie, care va da o aromă proaspătă și parfumată aluatului.
- Incorporarea untului: Tăiem untul rece în cubulețe și îl adăugăm peste amestecul de făină. Cu vârful degetelor, frământăm rapid aluatul până obținem o compoziție nisipoasă, fără a încălzi prea mult untul. Acest pas este esențial pentru a asigura frăgezimea aluatului.
- Adăugarea ouălor și a vaniliei: Batem ușor ouăle într-un bol separat și le turnăm peste amestecul de făină și unt. Adăugăm și extractul de vanilie, care va îmbogăți aromele din plăcintă. Frământăm rapid până când obținem un aluat omogen, dar evităm să îl lucrăm prea mult.
- Răcirea aluatului: Formăm o bilă din aluat, o înfășurăm în folie alimentară și o lăsăm la frigider pentru aproximativ 30 de minute. Acest pas ajută aluatul să devină mai ușor de lucrat și să își păstreze frăgezimea la coacere.
- Întinderea aluatului: După ce aluatul s-a răcit, îl împărțim în două părți. Pe o suprafață ușor înfăinată, întindem prima parte de aluat într-o foaie subțire de aproximativ 3-4 mm. Transferăm foaia într-o tavă unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de copt, presând ușor pe marginile tăvii.
- Adăugarea gemului de caise: Peste foaia de aluat întinsă în tavă, întindem uniform gemul de caise, având grijă să nu ajungă prea aproape de margini. Gemul trebuie să fie într-un strat uniform și generos, dar nu exagerat, pentru a evita scurgerea în timpul coacerii.
- Formarea grilajului de aluat: Întindem a doua parte de aluat și tăiem fâșii de aproximativ 1 cm lățime. Aceste fâșii le așezăm deasupra gemului, formând un model de grilaj. Alternativ, se poate pune și o foaie întreagă de aluat, perforată ușor cu furculița.
- Ungerea aluatului: Batem un ou și ungem suprafața grilajului de aluat pentru a obține un aspect rumenit și lucios după coacere.
- Coacerea: Preîncălzim cuptorul la 180°C și introducem tava cu plăcinta. Coacem pentru 30-35 de minute, până când aluatul capătă o culoare aurie și crocantă.
Răcirea și servirea: După ce plăcinta s-a copt, o lăsăm să se răcească complet înainte de a o tăia. Se poate pudra cu zahăr înainte de servire, dacă dorești un plus de dulceață.