Plăcinta cu vișine este un desert de vară clasic, apreciat pentru gustul său dulce-acrișor și textura fragedă a aluatului. Aceasta poate fi servită atât caldă, cât și rece, iar gustul proaspăt și ușor acrișor al vișinelor completează perfect un aluat dulce și fraged. Ideală pentru întâlnirile de familie sau pentru a fi savurată cu o ceașcă de ceai, plăcinta cu vișine este o rețetă simplă și de efect.
Ingrediente
- 400 g făină
- 200 g unt rece
- 150 g zahăr pudră
- 1 ou
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 praf de sare
- 1 linguriță praf de copt
- 800 g vișine (proaspete sau congelate, fără sâmburi)
- 100 g zahăr tos (pentru vișine)
- 2 linguri amidon de porumb
- Coaja rasă de la o lămâie
- 1 ou pentru uns aluatul
- Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
- Pregătirea vișinelor: Dacă folosești vișine proaspete, spală-le bine și scoate sâmburii. Dacă utilizezi vișine congelate, lasă-le să se dezghețe complet și scurge-le de excesul de lichid. Într-un bol, amestecă vișinele cu 100 g zahăr tos și amidonul de porumb. Amidonul va ajuta la absorbția sucului lăsat de vișine în timpul coacerii, evitând astfel o umplutură prea lichidă.
- Amestecarea ingredientelor uscate: Într-un bol mare, cerne făina împreună cu praful de copt și un praf de sare. Aceasta va asigura un aluat aerat și fraged.
- Incorporarea untului: Taie untul rece în cubulețe mici și adaugă-l peste amestecul de făină. Cu vârful degetelor sau folosind un blender pentru aluaturi, frământă rapid untul în făină până când obții o textură nisipoasă.
- Adăugarea oului și a vaniliei: Într-un bol separat, bate oul cu extractul de vanilie și coaja rasă de lămâie. Adaugă amestecul peste făină și unt și frământă rapid până când aluatul se leagă. Evită să frămânți prea mult, pentru a păstra aluatul fraged.
- Răcirea aluatului: Împarte aluatul în două părți – una puțin mai mare decât cealaltă. Învelește fiecare bucată în folie alimentară și lasă-le la frigider pentru aproximativ 30 de minute. Acest pas este important pentru a face aluatul mai ușor de manevrat.
- Întinderea aluatului: După ce aluatul s-a răcit, întinde partea mai mare de aluat pe o suprafață ușor înfăinată, până obții o foaie de aproximativ 5 mm grosime. Așază foaia într-o tavă unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de copt, ridicând ușor marginile pe pereții tăvii.
- Adăugarea vișinelor: Pune vișinele amestecate cu zahăr și amidon peste aluatul din tavă. Distribuie-le uniform, având grijă să nu fie prea aproape de margini, pentru a preveni scurgerea în timpul coacerii.
- Formarea capacului plăcintei: Întinde și a doua bucată de aluat. Poți alege să o pui întreagă peste umplutură sau să o tai în fâșii și să formezi un model de grilaj. Dacă optezi pentru foaie întreagă, fă câteva tăieturi mici pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii.
- Ungerea și pregătirea pentru coacere: Bate oul rămas și unge cu el suprafața plăcintei. Acest lucru va da o culoare aurie și frumoasă crustei după coacere.
- Coacerea plăcintei: Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace plăcinta timp de 40-45 de minute, până când crusta devine aurie și crocantă. Verifică din când în când plăcinta pentru a te asigura că nu se arde la suprafață.
Răcirea și servirea: După ce plăcinta este coaptă, las-o să se răcească complet înainte de a o tăia. Presară zahăr pudră deasupra pentru un efect decorativ și servește-o alături de înghețată de vanilie sau frișcă.