Tarta cu caise și migdale este o combinație delicioasă de fructe suculente și cremă fină de migdale, într-o crustă crocantă de aluat. Această rețetă este perfectă pentru sezonul caiselor, aducând un echilibru între dulce și ușor acidulat, datorită caiselor coapte și a aromelor subtile de migdale. Este un desert rafinat, potrivit atât pentru ocazii speciale, cât și pentru un moment dulce în familie.
Ingrediente
- Pentru aluat:
- 250 g făină
- 2 lingurițe zahăr tos
- 125 g unt nesărat, tăiat cubulețe, la temperatura camerei
- 1 ou mediu, bătut
- 1 gălbenuș de ou, bătut
- Un praf de sare
- Pentru crema de migdale:
- 50 g unt nesărat, la temperatura camerei
- 50 g zahăr tos
- 50 g migdale măcinate
- 1 ou mediu
- 20 ml eau de vie (opțional)
- Pentru umplutură:
- 250 g caise, fără sâmburi și tăiate în felii subțiri
- 1 lingură zahăr tos
- Suc de la o lămâie
- Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
- Prepararea aluatului: Într-un bol mare, combină făina, zahărul și un praf de sare. Adaugă untul cubulețe și amestecă-l cu vârful degetelor până când obții o textură nisipoasă. Fă o adâncitură în mijloc și adaugă oul și gălbenușul. Amestecă ingredientele până când obții un aluat omogen. Formează o bilă din aluat, acoper-o cu folie alimentară și las-o la frigider pentru 30 de minute.
- Macerarea caiselor: Într-un bol separat, amestecă zahărul tos cu sucul de lămâie. Adaugă feliile de caise și lasă-le să se macereze timp de cel puțin 30 de minute.
- Prepararea cremei de migdale: Într-un alt bol, bate untul cu zahărul până devine pufos. Adaugă oul și migdalele măcinate, apoi amestecă bine. Dacă dorești, adaugă și eau de vie pentru un plus de aromă.
- Pregătirea aluatului: Preîncălzește cuptorul la 180°C și pune o tavă de copt la mijlocul cuptorului pentru a se încălzi. Întinde aluatul pe o suprafață ușor pudrată cu făină, până ajunge la o grosime de aproximativ 2 mm. Tapetează o formă de tartă cu aluatul și pune-o la frigider pentru încă 1 oră.
- Asamblarea tartei: După ce aluatul s-a răcit, întinde crema de migdale pe fundul crustei. Așază feliile de caise deasupra într-un mod atractiv.
- Coacerea: Așază forma de tartă pe tava preîncălzită și coace timp de 30-35 de minute, până când aluatul și toppingul sunt aurii. Scoate plăcinta din cuptor și las-o să se răcească timp de 5 minute înainte de a scoate inelul formei sau de a o scoate din tavă.
- Servire: Transferă tarta pe un platou de servit și presară zahăr pudră deasupra înainte de a o tăia în felii.
Această tartă este delicioasă atât caldă, cât și rece, și poate fi servită alături de o cupă de înghețată de vanilie sau frișcă proaspăt bătută. Poftă bună!