Somonul cu crustă de pesto și piure de mazăre este o rețetă rafinată și sănătoasă, perfectă pentru o cină ușoară, dar plină de arome intense. Somonul suculent se combină perfect cu crusta aromată de pesto, iar piureul fin de mazăre adaugă un contrast de textură și culoare. Acest preparat este ideal pentru a impresiona musafirii sau pentru a savura o masă sofisticată acasă.
Ingrediente
Pentru somon:
- 4 fileuri de somon (aproximativ 150 g fiecare)
- 4 linguri pesto (de busuioc)
- 2 linguri pesmet
- 1 lingură parmezan ras
- 1 lingură ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
- Felii de lămâie, pentru servit
Pentru piureul de mazăre:
- 400 g mazăre congelată
- 1 cartof mediu
- 2 linguri unt
- 100 ml smântână lichidă
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță mentă proaspătă tocată (opțional)
Mod de preparare
- Pregătirea somonului: Preîncălzește cuptorul la 200°C. Așază fileurile de somon pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Tamponează ușor somonul cu un șervețel pentru a-l usca, apoi presară sare și piper pe ambele părți.
- Pregătirea crustei de pesto: Într-un bol mic, amestecă pesto cu pesmetul și parmezanul ras. Acest amestec va forma crusta crocantă și aromată. Dacă dorești, poți adăuga și puțin ulei de măsline pentru a face crusta mai cremoasă.
- Aplicarea crustei: Întinde uniform amestecul de pesto peste fiecare file de somon, formând o crustă groasă de aproximativ 0,5 cm. Asigură-te că acoperi bine partea de sus a fileurilor.
- Coacerea somonului: Pune tava în cuptorul preîncălzit și coace somonul timp de 12-15 minute, sau până când crusta devine ușor aurie, iar somonul este gătit, dar încă suculent în interior. Timpul de coacere poate varia în funcție de grosimea fileurilor de somon.
- Pregătirea piureului de mazăre: În timp ce somonul se coace, curăță cartoful, taie-l în cuburi și fierbe-l împreună cu mazărea într-o oală cu apă și puțină sare. Lasă-le să fiarbă timp de aproximativ 10-12 minute, până când cartoful și mazărea sunt moi.
- Pasarea legumelor: După fierbere, scurge mazărea și cartoful, apoi pasează-le cu ajutorul unui blender sau al unui zdrobitor de cartofi. Adaugă untul și smântâna lichidă, amestecând bine până obții un piure fin și cremos. Dacă dorești o notă de prospețime, adaugă și mentă tocată. Asezonează cu sare și piper după gust.
- Servirea: Așază pe farfurie un file de somon cu crustă de pesto și alături o porție generoasă de piure de mazăre. Garnisește cu felii de lămâie și, dacă dorești, câteva frunze de busuioc proaspăt.
Poftă bună!