Calamarii umpluți cu quinoa și ierburi aromate reprezintă un preparat ușor și sănătos, potrivit pentru cei care doresc să exploreze arome mediteraneene pline de prospețime și echilibru. Umplutura de quinoa și verdețuri precum menta și mărarul conferă un gust proaspăt, iar calamarii fragezi aduc o textură delicată acestui fel de mâncare. Preparatul este ideal pentru o cină specială sau o ocazie în care vrei să impresionezi.
Ingrediente
- 900 g calamari medii, întregi (curățați)
- 1 cană quinoa
- 100 ml ulei de măsline extra virgin
- 1 ceapă roșie, tocată fin
- 1 praz mic, tăiat fin
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 450 g baby spanac, tocat
- 100 g brânză feta (opțional pentru un gust mai intens)
- Sare și piper, după gust
- Un praf de nucșoară proaspăt rasă
- 1/2 cană mărar proaspăt, tocat
- 1/2 cană mentă proaspătă, tocată
- 100 ml vin alb sec
Mod de preparare
- Curățarea calamarilor: Scoate tentaculele și capul calamariilor și curăță bine interiorul tuburilor de calamar. Scoate viscerele și cartilajul transparent. Clătește bine calamarii sub apă rece și lasă-i deoparte, păstrându-i la frigider până când sunt gata de utilizare.
- Pregătirea quinoa: Pune quinoa într-o oală cu apă sărată și adu-o la fierbere. Redu focul și lasă quinoa să fiarbă timp de 15 minute, până când devine moale, apoi scurge excesul de apă folosind o sită fină.
- Prepararea umpluturii: Într-o tigaie mare, încălzește 3 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și prazul și gătește-le până se înmoaie, aproximativ 8 minute, amestecând constant. Adaugă usturoiul tocat și amestecă încă 1 minut, apoi transferă tot amestecul într-un bol mare.
- Gătirea spanacului: În aceeași tigaie, adaugă încă o lingură de ulei de măsline și călește spanacul în tranșe, până când se înmoaie complet. După ce spanacul este gătit, transferă-l în bolul cu ceapă și praz.
- Amestecarea umpluturii: În bolul cu spanac, ceapă și praz, adaugă quinoa gătită, brânza feta fărâmițată (opțional), mărarul, menta, nucșoara și asezonează cu sare și piper după gust. Amestecă bine toate ingredientele până la omogenizare. Lasă umplutura să se răcească puțin.
- Umplerea calamarilor: Scoate calamarii din frigider și umple fiecare tub cu 2-3 linguri de amestec de quinoa și ierburi, lăsând puțin spațiu la vârf. Introdu tentaculele în partea deschisă a fiecărui calamar pentru a închide umplutura.
- Gătirea calamarilor umpluți: Așază calamarii umpluți într-un singur strat într-o tigaie mare, potrivită pentru gătit la foc mic. Condimentează-i cu puțină sare și piper. Toarnă vinul alb în tigaie și stropește calamarii cu uleiul de măsline rămas. Acoperă tigaia și gătește-i la foc mic timp de 30-40 de minute, până când calamarii devin foarte fragezi.
- Servirea: După ce sunt gata, lasă calamarii să se răcească ușor și servește-i calzi, alături de o salată proaspătă sau legume la grătar.
Poftă bună!