Piept de rață cu piersici este un preparat rafinat care combină textura suculentă a pieptului de rață cu dulceața aromatică a piersicilor. Acest fel principal este perfect pentru o cină elegantă sau pentru ocazii speciale, aducând un echilibru armonios între carnea savuroasă și fructele dulci. Rețeta este simplă și sofisticată, ideală pentru a impresiona oaspeții sau pentru a adăuga un strop de rafinament meselor tale.
Ingrediente:
- 4 piepti de rață (aproximativ 200-250 g fiecare)
- 2 piersici mari, curățate și tăiate în felii
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă mică, tăiată julienne
- 3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1/2 cană vin alb
- 1/4 cană supă de pui (sau apă)
- 2 linguri miere
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță rozmarin uscat
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță amidon de porumb (opțional, pentru îngroșare)
Mod de preparare:
- Pregătirea pieptului de rață: Începe prin a prăji pieptul de rață. Îndepărtează excesul de grăsime de pe piepturi, apoi cu un cuțit, faci incizii superficiale în grăsimea pieptului, în formă de romb. Presară sare și piper pe ambele părți ale piepturilor.
- Rumenește pieptul: Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Pune piepturile de rață cu partea cu grăsime în jos și gătește timp de 5-6 minute, până când devin crocante și aurii. Întoarce-le și gătește încă 3-4 minute, până când sunt gătite după preferință (pentru o gătire medie, pieptul trebuie să fie roz în centru). Scoate piepturile de rață din tigaie și lasă-le să se odihnească câteva minute înainte de a le felia.
- Prepararea sosului: În aceeași tigaie, adaugă ceapa și usturoiul. Sotează-le până devin moi și translucide, aproximativ 3-4 minute. Adaugă feliile de piersici și gătește timp de 2-3 minute, până încep să se înmoaie.
- Prepararea sosului (continuare): Toarnă vinul alb în tigaie și lasă-l să fiarbă timp de 2-3 minute, până se reduce puțin. Adaugă supa de pui (sau apă), mierea, cimbru și rozmarin. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 5 minute, până se îngroașă ușor. Dacă dorești un sos mai gros, poți adăuga amidonul de porumb dizolvat într-o lingură de apă.
- Finalizarea preparatului: Pune piepturile de rață feliate înapoi în tigaie cu sosul și piersicile și gătește timp de 2-3 minute pentru a combina aromele.
- Servirea: Servește pieptul de rață alături de sosul de piersici. Poți acompania preparatul cu garnituri precum piure de cartofi sau legume la abur.
Această rețetă de piept de rață cu piersici oferă o combinație rafinată de arome și este perfectă pentru a adăuga un strop de eleganță meselor tale.