Sambucul de căpșuni este un desert rafinat, de origine franceză, apreciat pentru textura sa ușoară și spumoasă. Această delicatesă este perfectă pentru iubitorii de fructe, având la bază un piure aromat de căpșuni, amestecat cu albușuri bătute și zahăr. Rezultatul este un desert aerat, dulce și răcoritor, ideal pentru o zi caldă sau o ocazie specială.
Ingrediente:
- 300 g căpșuni proaspete
- 100 g zahăr
- 3 albușuri de ou
- 10 g gelatină
- 50 ml apă
- Sucul de la o jumătate de lămâie (opțional)
Mod de preparare:
- Prepararea piureului de căpșuni: Spală căpșunile, îndepărtează codițele și pasează-le într-un blender până obții un piure fin. Dacă dorești, poți adăuga sucul de lămâie pentru un gust mai fresh.
- Pregătirea gelatinei: Dizolvă gelatina în apă și las-o să se hidrateze timp de 5-10 minute. Apoi, încălzește ușor amestecul pe baie de aburi sau la microunde, fără a-l fierbe, până devine complet lichid.
- Îndulcirea piureului: Amestecă piureul de căpșuni cu zahărul, iar apoi încorporează gelatina dizolvată, amestecând bine.
- Bătutul albușurilor: Într-un bol curat, bate albușurile până devin o spumă fermă.
- Combinarea ingredientelor: Încorporează albușurile bătute în piureul de căpșuni, amestecând ușor de jos în sus pentru a menține compoziția aerată.
- Răcirea: Toarnă amestecul în forme sau pahare și lasă-l la frigider pentru cel puțin 3 ore, până se întărește.
Sambucul de căpșuni se servește rece, decorat cu câteva căpșuni proaspete sau frunze de mentă, fiind un desert elegant și răcoritor.