Plăcinta cu gutui este un desert aromatic și sofisticat, perfect pentru sezonul rece. Gutuiul, cu aroma sa delicată și aciditatea ușoară, se transformă într-un umplutură bogată și dulce, ideală pentru a fi servită ca desert într-o zi răcoroasă sau la mesele de sărbătoare. Iată o rețetă detaliată pentru a pregăti o plăcintă cu gutui delicioasă.
Ingrediente
Pentru umplutură:
- 1,5 kg gutui (curățate, fără sâmburi și tăiate felii subțiri)
- 120 ml miere
- 375 ml apă
- 1 vârf de cuțit sare
- 150 g zahăr alb
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 1 lingură făină
Pentru aluat:
- 250 g făină
- 125 g unt (la temperatura camerei)
- 50 g zahăr
- 1 ou
- 1/4 linguriță sare
- 3-4 linguri apă rece
Mod de preparare
- Prepararea umpluturii: Într-o cratiță mare, combină feliile de gutuie, mierea, apa și un vârf de sare. Acoperă cratița și adu la fierbere. Redu căldura la minim și fierbe acoperit timp de aproximativ 8 minute, amestecând ușor pentru a nu strivi gutuile. Scurge gutuile folosind o sită, păstrând lichidul. Lasă gutuile să se răcească.
- Prepararea aluatului: Într-un bol mare, combină făina, zahărul și sarea. Adaugă untul tăiat cubulețe și amestecă cu degetele sau cu un mixer până când obții o textură asemănătoare pesmetului. Adaugă oul și amestecă până când aluatul începe să se lege. Adaugă apă rece câte o lingură, dacă este necesar, până când aluatul se formează într-o bilă. Învelește aluatul în folie de plastic și lasă-l să se răcească în frigider timp de 30 de minute.
- Prepararea umpluturii pentru plăcintă: Într-un bol mic, amestecă zahărul, scorțișoara și făina. Adaugă amestecul de zahăr în lichidul de gutui rămas și adu la fierbere. Gătește, amestecând constant, până când sosul se îngroașă. Lasă-l să se răcească.
- Asamblarea plăcintei: Întinde două treimi din aluat într-o foaie subțire și așază-o într-o tavă de plăcintă (de aproximativ 23 cm diametru) tapetată cu hârtie de copt. Încinge cuptorul la 220°C. Pune umplutura de gutui în crusta de aluat și acoperă cu restul de aluat întins. Sigilează marginile și fă câteva tăieturi mici pe suprafața plăcintei pentru a permite aburului să iasă.
- Coacerea plăcintei: Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute, sau până când marginile aluatului sunt aurii. Redu temperatura la 190°C și continuă coacerea timp de încă 45 de minute, sau până când sucurile sunt spumoase și aluatul este bine rumenit. Lasă plăcinta să se răcească complet înainte de a o servi.
Această plăcintă cu gutui este un deliciu care combină dulceața mierei și aroma subtilă a gutuilor, fiind perfectă pentru a fi servită cu o cupă de înghețată sau o lingură de frișcă. Poftă bună!