Risotto cu mazăre și mentă este un preparat delicios și rafinat, ideal pentru o masă ușoară și plină de arome. Combinația de risotto cremos, mazăre dulce și mentă proaspătă oferă un gust unic și reconfortant. Iată cum poți prepara acest risotto acasă:
Ingrediente
- 250-300 g orez Arborio
- 200-250 g mazăre congelată
- Aproximativ 1 litru de supă (de legume sau pui)
- 1 ceapă albă dulce
- Câteva ramuri de mentă proaspătă
- 100 ml vin alb sec
- O mână mare de parmezan ras
- Câteva bucăți de unt
- Ulei de măsline sau alt ulei vegetal
- Rucola pentru servire
Mod de preparare
- Într-o tigaie adâncă sau o oală, încălzește o cantitate mică de ulei vegetal. Adaugă ceapa tăiată mărunt și sotează timp de câteva minute, până devine transparentă.
- Adaugă orezul Arborio și amestecă bine. Toarnă vinul și lasă-l să se evapore la foc mare timp de 1-2 minute.
- Redu focul la mediu sau mediu-mic. Adaugă o parte din supă (aproximativ un polonic) și lasă să fiarbă la foc mediu, amestecând ocazional, până când lichidul este absorbit. Continuă să adaugi supă treptat pe măsură ce orezul absoarbe lichidul.
- Cu aproximativ 5 minute înainte de a fi gata, adaugă mazărea congelată direct în risotto (nu este necesar să o dezgheți în prealabil).
- Adaugă și menta tăiată mărunt și mai puțină supă, dacă este necesar, pentru a menține risotto-ul umed.
- Încorporează parmezanul ras și untul, amestecând bine. Dacă risotto-ul pare prea uscat, mai adaugă puțină supă. Acoperă și lasă să se odihnească timp de 3 minute.
- Risotto-ul ar trebui să fie umed, ușor lichid și cremos. Servește-l pe farfurii, adaugă câteva bucăți de unt și presară parmezan suplimentar. Decorează cu rucola proaspătă și servește imediat.
Poftă bună!