Moussaka vegetariană este o variantă delicioasă și sănătoasă a tradiționalului preparat grecesc. În această rețetă, lintea și cartofii înlocuiesc carnea, oferind un fel principal consistent și savuros, potrivit pentru vegetarieni și vegani. Straturile de legume și sosul beșamel conferă acestui preparat o textură cremoasă și un gust deosebit.
Ingrediente (pentru 4 porții):
- 200 g linte roșie
- 2 vinete mari
- Sare, după gust
- 700 g cartofi
- 1 ceapă roșie
- 2 căței de usturoi
- 4 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură de pastă de tomate
- 400 g roșii în suc propriu (conservate)
- 1 linguriță oregano uscat
- Piper negru măcinat, după gust
- 40 g unt
- 50 g făină
- 600 ml lapte
- 1 vârf de cuțit de nucșoară măcinată
- 100 g brânză rasă (opțional)
Mod de preparare:
- Pregătește lintea: Spală lintea și las-o la înmuiat în apă rece timp de 30-40 de minute. După aceea, scurge-o bine.
- Pregătește vinetele: Taie vinetele în rondele și presară sare pe ele. Lasă-le să stea timp de 20-30 de minute pentru a elimina excesul de apă. După aceea, clătește-le sub apă rece și usucă-le cu un prosop de hârtie.
- Pregătește cartofii: Curăță cartofii și taie-i în felii subțiri. Fierbe-i în apă sărată timp de 7-10 minute, până când încep să se înmoaie. Scurge-i și lasă-i să se răcească.
- Pregătește sosul de linte: Încălzește 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie. Adaugă ceapa și usturoiul tocate mărunt și sotează-le timp de 1 minut, până devin moi. Adaugă pasta de tomate și gătește încă 30-40 de secunde. Adaugă lintea, roșiile în suc propriu, oregano, sare și piper. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute, acoperit, până când lintea este gătită.
- Prăjește vinetele: Încălzește 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare. Prăjește vinetele pe ambele părți până devin aurii. Transferă-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- Prepară sosul beșamel: Într-o cratiță, topește untul. Adaugă făina și gătește, amestecând constant, timp de 1 minut, până devine aurie. Treptat, toarnă laptele, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Gătește sosul până se îngroașă, aproximativ 1-2 minute. Adaugă nucșoară și sare după gust.
- Asamblează moussaka: Preîncălzește cuptorul la 200°C. Unge o tavă adâncă cu ulei. Așază un strat de felii de cartofi pe fundul tăvii. Adaugă un strat de sos de linte, urmat de un strat de vinete prăjite. Repetă straturile până termini ingredientele.
- Adaugă sosul beșamel: Toarnă sosul beșamel uniform deasupra moussakăi și presară brânza rasă, dacă folosești. Coace moussaka timp de 30-40 de minute, până devine aurie și frumos rumenită.
Lasă moussaka să se răcească puțin înainte de a o servi, pentru a se așeza și a se tăia mai ușor. Acest preparat este ideal pentru o cină reconfortantă și este la fel de gustos fie că este servit cald sau la temperatura camerei. Poftă bună!