Pui Kiev este un preparat clasic din bucătăria ucraineană, cunoscut pentru pieptul de pui suculent umplut cu unt aromatizat cu ierburi. Când este gătit corect, untul se topește în interiorul puiului, creând un sos delicios și bogat care completează perfect carnea fragedă. Deși poate părea complex, acest fel de mâncare este relativ simplu de preparat și va aduce un aer sofisticat meselor de acasă.
Ingrediente:
- 4 piepturi de pui (fără os și piele)
- 100 g unt (moale)
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 2 linguri pătrunjel proaspăt, tocat
- 1 lingură cimbru proaspăt, tocat (sau 1/2 linguriță uscat)
- 1 lingură rozmarin proaspăt, tocat (sau 1/2 linguriță uscat)
- 1 linguriță suc de lămâie
- Sare și piper negru, după gust
- 1/2 cană făină
- 2 ouă, bătute
- 1 1/2 cană pesmet
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
- Pregătirea untului aromat: Într-un bol mic, amestecă untul moale cu usturoiul tocat, pătrunjelul, cimbru, rozmarin și suc de lămâie. Condimentează cu sare și piper după gust. Amestecă bine până când toate ingredientele sunt complet integrate. Pune amestecul de unt pe o folie alimentară și formează un cilindru. Împachetează bine și pune la congelator pentru aproximativ 30 de minute, până se întărește.
- Pregătirea puiului: Între timp, pregătește piepturile de pui. Dacă sunt prea groase, le poți bate ușor cu un ciocan pentru carne pentru a le uniformiza grosimea. Folosește un cuțit pentru a crea o deschizătură în partea de sus a fiecărui piept de pui, fără a tăia complet, lăsând un „buzunar” pentru umplutură.
- Umplerea puiului: Scoate untul de la congelator și taie-l în bucăți mai mici. Introdu bucățile de unt în buzunarele create în piepturile de pui. Împinge untul cât mai adânc posibil, apoi sigilează deschizăturile cu ajutorul unor scobitori pentru a preveni scurgerea untului în timpul gătitului.
- Panearea puiului: Pregătește trei boluri adânci. În primul bol, pune făina. În al doilea bol, pune ouăle bătute. În al treilea bol, pune pesmetul. Treci fiecare piept de pui prin făină, asigurându-te că este acoperit uniform, apoi trece-l prin ouăle bătute și, în final, prin pesmet. Asigură-te că sunt complet acoperite cu pesmet.
- Prăjirea puiului: Într-o tigaie mare, încălzește suficient ulei pentru a acoperi fundul tigăii, la foc mediu. Prăjește piepturile de pui, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Apoi transferă-le într-o tavă de copt și coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 15-20 de minute, până când puiul este complet gătit și untul s-a topit în interior.
- Servirea: Lasă puiul să se odihnească câteva minute înainte de a-l servi. Poți să-l servești alături de o salată verde sau de cartofi la alegere.
Poftă bună!