Hummusul cu sfeclă roșie este o variantă modernă și colorată a hummusului clasic, care adaugă o notă dulceagă și pământie preparatului tradițional din năut. Această rețetă este perfectă pentru cei care doresc să încerce ceva nou și sănătos, păstrând în același timp textura cremoasă și gustul bogat al hummusului.
Ingrediente:
- Năut uscat – 200 g
- Sfeclă roșie – 1 buc. mare sau 2 buc. mici
- Usturoi – 2-3 căței (sau mai mulți, după preferință)
- Pastă de susan (Tahini) – 80 g
- Ulei de susan – 65 g
- Suc de lămâie – 45 ml
- Câteva frunzulițe de cimbru – după gust
- Muguri de pin pentru decor – 1 lingură
- Sare și piper – după gust
Mod de preparare:
- Prepararea năutului: Pune 200 g de năut uscat într-un bol și acoperă-l cu apă rece filtrată (proporție de aproximativ 1:3). Lasă năutul la înmuiat peste noapte.
- Gătirea năutului și a sfeclei: A doua zi, scurge apa în care a stat năutul și clătește-l bine. Pune-l la fiert în apă proaspătă până devine moale (aproximativ 60 de minute). În același timp, spală bine sfecla și fierbe-o până se înmoaie. Stoarce sucul de lămâie într-un pahar, acesta îți va fi util mai târziu.
- Curățarea năutului: După ce năutul a fiert, scurge apa, dar păstreaz-o deoparte, deoarece îți va fi necesară. Un truc util: pentru a obține un hummus mai fin, curăță năutul de coajă prin presare între degete – cojile se vor desprinde ușor. Deși acest pas adaugă câteva minute procesului, rezultatul va fi un hummus mai cremos. Dacă te grăbești, poți sări peste acest pas.
- Prepararea hummusului: Într-un blender sau procesor de alimente, adaugă năutul răcit și sfecla gătită, tăiată bucăți mari. Adaugă sucul de lămâie, usturoiul, uleiul de susan, frunzele de cimbru, sare și puțină apă din cea în care a fiert năutul. Mixează totul până obții o pastă omogenă și densă.
- Adăugarea tahini: Amestecă bine pasta de susan (uneori, consistența acesteia poate varia în borcan). Adaugă trei linguri de tahini în hummus și mixează din nou până la omogenizare. Gustă preparatul și, dacă ți se pare prea dens, mai adaugă puțină apă de năut sau tahini.
- Răcirea: Transferă hummusul într-un recipient și lasă-l la frigider pentru 1-2 ore, astfel încât aromele să se întrepătrundă. După ce a stat la rece, gustul usturoiului va deveni mai pronunțat.
- Servirea: Prăjește ușor mugurii de pin într-o tigaie uscată. Decorează hummusul cu acești muguri și servește-l alături de țelină apio, pâine pita ușor prăjită sau pâine neagră crocantă. Această combinație nu doar că este delicioasă, dar și sănătoasă.
Poftă bună!