Crema bavareză este un desert clasic și elegant, originar din bucătăria franceză, cunoscut pentru textura sa fină și ușor aerată. Aceasta este realizată dintr-un amestec de lapte, gălbenușuri, zahăr și frișcă, stabilizată cu gelatină, și servită de obicei cu fructe proaspete sau sosuri dulci. Este un desert ideal pentru ocazii speciale sau pentru a adăuga un strop de rafinament unei mese obișnuite.
Ingrediente
- 100 ml lapte
- 3 gălbenușuri
- 100 ml frișcă (smântână pentru frișcă)
- 50 g zahăr
- 7 g zahăr vanilat
- 0,5 lingură de gelatină
- Fructe proaspete sau congelate (pentru decor)
- Frunze proaspete de mentă (pentru decor)
Mod de preparare
- Într-un bol mic, adăugați gelatina și 2 linguri de apă caldă. Lăsați gelatina să se umfle timp de câteva minute.
- Separați gălbenușurile de albușuri (albușurile nu vor fi folosite în această rețetă). Într-o crăticioară, puneți gălbenușurile, zahărul și zahărul vanilat. Pregătiți o baie de aburi punând crăticioara deasupra unei oale cu apă fierbinte, având grijă ca fundul crăticioarei să nu atingă apa.
- Bateți amestecul de gălbenușuri și zahăr cu un tel, timp de 7-10 minute, până când devine deschis la culoare și cremos. Adăugați treptat laptele în timp ce continuați să amestecați. Lăsați crema să se îngroașe ușor, amestecând continuu, timp de aproximativ 5-6 minute. Luați crema de pe baia de aburi și lăsați-o să se răcească câteva minute.
- Între timp, încălziți gelatina umflată pe aceeași baie de aburi până se dizolvă complet. Asigurați-vă că gelatina este bine topită și nu are cocoloașe.
- Adăugați gelatina topită în amestecul de cremă și lapte. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele.
- Într-un bol separat, bateți frișca cu mixerul până când se formează vârfuri moi.
- Adăugați frișca bătută în amestecul de cremă, în mai multe reprize, amestecând ușor pentru a menține textura aerată.
- Turnați crema bavareză în forme individuale sau pahare. Puneți-le în frigider pentru cel puțin 2 ore, până când crema se întărește.
- Decorați crema bavareză cu fructe proaspete și frunze de mentă înainte de a o servi.