Dacă îți place să pregătești deserturi aromate și luminoase, această cremă de portocale este perfectă pentru tine. Cu un gust proaspăt și vibrant, acest cremă este ideală pentru a umple torturi, a fi folosită ca umplutură pentru eclere, sau chiar ca desert de sine stătător. Aici este o rețetă simplă și delicioasă pentru a face crema de portocale acasă.
Ingrediente
- 4 portocale
- 100 g zahăr
- 4 gălbenușuri de ou
- 20 g amidon de porumb
- 100 g unt
- 250 g mascarpone
- 120 ml smântână (33% grăsime)
- 1 linguriță lichior „Cointreau” (opțional)
Mod de preparare
- Spală bine portocalele și rade coaja folosind o râșniță mare, având grijă să nu iei partea albă a cojii, care este amară. Dacă ai un cuțit special pentru coajă, este ideal să-l folosești.
- Stoarce sucul din cele 4 portocale. Dacă rămân bucăți de pulpă și membrane, nu-ți face griji, le poți lăsa acolo.
- Amestecă coaja de portocale rasă cu zahărul într-un bol.
- Adaugă amestecul de coajă și zahăr în sucul de portocale. Dacă ai timp, lasă-l să stea timp de 30 de minute pentru a intensifica aroma, dar dacă ești pe fugă, poți trece la pasul următor imediat.
- Într-un alt bol, pune gălbenușurile de ou și amidonul de porumb. Amestecă bine cu un tel până când obții o masă omogenă.
- Încălzește sucul de portocale cu coaja până aproape de fierbere, dar fără să-l lași să fiarbă. Toarnă treptat o treime din suc în amestecul de gălbenușuri și amidon, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Toarnă această mixtură în restul sucului din cratiță și amestecă bine.
- Gătește la foc mic, amestecând constant, până când crema începe să se îngroașe la consistența dorită.
- Strecoară crema printr-o sită pentru a obține o textură fină și uniformă.
- Lasă crema să se răcească la temperatura camerei, apoi încorporează untul tăiat cubulețe, mascarponele și smântâna, amestecând bine până când se omogenizează. Dacă dorești, poți adăuga și lichiorul „Cointreau” pentru un plus de aromă.
Poftă bună!