Ketchup-ul cu mere pentru iarnă este o variantă delicioasă și ușor de făcut a ketchup-ului clasic, adăugând o notă dulce-acrișoară datorită merelor. Acest ketchup este perfect pentru a fi servit cu diverse preparate și poate fi păstrat pe tot parcursul iernii.
Ingrediente:
- 2 kg roșii coapte
- 500 g mere (de preferință dulci-acrișoare)
- 2 cepe mari
- 2 ardei grași roșii
- 200 g zahăr
- 100 ml oțet de mere
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță boabe de piper negru
- 1 linguriță boabe de coriandru
- 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată
- 1/2 linguriță de cuișoare măcinate (opțional)
- 1/2 linguriță de ardei iute măcinat (opțional)
Instrucțiuni:
- Pregătirea ingredientelor: Spală roșiile, merele, ceapa și ardeii grași. Curăță merele de coajă și îndepărtează cotoarele, apoi taie-le în cuburi. Taie roșiile și ardeii grași în bucăți mari, iar ceapa în felii.
- Fierberea: Pune roșiile, merele, ceapa și ardeii grași într-o cratiță mare. Fierbe la foc mediu timp de 30-40 de minute, până când toate ingredientele devin moi și se desfac ușor.
- Pasarea: După ce legumele și merele s-au fiert, pasează-le folosind un blender de mână sau transferă amestecul într-un blender clasic și mixează până obții o pastă fină.
- Condimentarea: Adaugă zahărul, oțetul, sarea, piperul, coriandrul, scorțișoara, cuișoarele și ardeiul iute (dacă folosești). Amestecă bine și fierbe ketchup-ul la foc mic timp de încă 30-40 de minute, amestecând ocazional, până când amestecul se îngroașă.
- Îmbutelierea: Toarnă ketchup-ul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le bine cu capace și întoarce-le cu capul în jos pentru a se sigila. Lasă borcanele să se răcească complet la temperatura camerei.
- Depozitarea: Păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Ketchup-ul cu mere va fi gata de consum imediat, dar gustul se va intensifica pe măsură ce stă.
Acest ketchup cu mere este ideal pentru a însoți preparatele din carne, cartofii prăjiți sau chiar pentru a fi folosit ca sos de bază pentru pizza sau paste.